Tyurya é un prato de sopa, formado nas tradicións culinarias das capas máis pobres da poboación das aldeas ruso e bielorruso. Esta é unha sopa sinxela e crúa, relativamente altamente calórica. Nas familias de aldeas pobres, a tiranía era moitas veces un prato diario ata o século XIX. Normalmente, kvas úsase como base para preparar tuori. Podes preparar o pavo en leite ou iogur. Os compoñentes restantes son pan (principalmente centeo, aínda que este non é un principio), ou migas de pan, cortiza e cebola. A isto engadíronse todo rábano ralado e verdes. Servido con aceite vexetal. As patacas cocidas e outras verduras finamente picadas tamén se engadiron ao pavo (se algún destes produtos estaba dispoñible no momento da preparación).
Como cociñar un pavo?
O proceso de elaboración de tjuri é o máis sinxelo posible: unha base líquida (kvass ou leite, leite mollado) vese nun bol e todos os outros ingredientes son esmagados. A continuación, condimentar con aceite e sal, revolver e comer. O pavo moderno pódese preparar e servir como un lanche líquido en días quentes (en vez de okroshki). É moi bo cociñar este prato durante os días de xaxún.
Versión bielorrusa
Así, para os entusiastas e amantes da prisión en bielorruso.
Ingredientes:
- 1 rábano (con tops);
- Gram 100-200 de pan de centeno endurecido;
- 3-4 patacas cocidas de tamaño medio;
- aproximadamente 1 litro de kvass de pan tradicional (sen aditivos químicos) ou auga fría (mellor hervida);
- 3-4 cucharadas de aceite vexetal;
- 1-2 dentes de allo;
- cebola verde, verdura eneldo, perexil, sal a gusto.
Preparación:
Limpemos o rábano e esfregámolo cun ralador groso. Sop fóra, verter aceite e mesturar. Imos un pouco. E mentres as follas do rabanete, as cebolas verdes e o resto dos verdes picados finamente. Ferva as patacas finamente. Desmoronaremos o pan (ou romperemos os crackers en pedazos pequenos). O all será vendido pola prensa. Todo mesturado nunha cacerola e vertido con kvass ou auga, mesturado. Mantemos uns 10-15 minutos, ata que o pan se amole. A prisión de Bielorrusia está lista. Sería bo, por suposto, e engadir algunhas especias (por exemplo, pementa negra), pero isto é opcional. No canto dun nabo de rábano ou un rutabaka. Non espate esta sopa sinxela e unha cullerada de crema rica agria.
TURIA CON LEITE
Podes cociñar un pavo de leite. Esta receita é boa para alimentos dietéticos e para bebés. Hai 2 opcións. Se cociñamos para adultos, facemos todo de igual xeito que na receita con kvass ou auga, só como base líquida usamos leite e leite mollado mellor. Podes cociñar un pavo lácteo doce - este prato é bo para nenos ata 4-5 anos de idade, bo para os fanáticos. Cómpre salientar que os teiras de leite son máis calóricos que os cociñados a base de kvass ou auga.
Ingredientes:
- 200 g de pan desenterrado (trigo, centeno ou sémola), o pan é mellor para tomar fresco e sen cortiza;
- 3-4 vasos de leite (para nenos, é mellor pasteurizado);
- 3-6 culleres de té de mel ou marmelada de flores naturais.
Preparación:
Facemos o pan rallado: primeiro cortar as rodajas de pan e recortar a codia, logo cortar en pequenos anacos - cubos ou lousas e secalo nunha bandexa de cocción seca no forno. Enxaguamos a cacerola con auga fría, verter o leite e quentalo a lume baixo. Se o leite está húmido, é mellor, en xeral, calvalo nun baño de auga. O leite precalentado derrama os croutons nunha tixela ou sopa. Engádese ao mel ou a mermelada da tarxeta. Pode sazonar con cardamomo, azafrán, canela e vainilla, simplemente non moi activo. Mesturámosnos e agardamos ata que os abdominoplastos se suavizen. Se alimentamos ao neno, a tiranía non debe estar quente, pero quente.