Milfey (o título traduce literalmente como "mil follas") - a sobremesa francesa orixinal ou a merienda da masa (todos estamos familiarizados con esta sobremesa chamada "Napoleón"). Esta sobremesa é un pequeno bolos de forma rectangular, pero ás veces fanse grandes e redondas. O milleto de bolos está emparelado con froitas, varias cremas doces, marmeladas de froitas, noces, queixos e outras varias delicias. Parte superior cun esmalte baseado no azucre. O lote malteado lento pode ser con capas de peixe ou lagosta, varias verduras, patés, salsas espesas. Adoita servirse a principios do xantar ou a cea. A primeira receita de Malfoy foi publicada polo experto culinario francés Francois Pierre en 1651. A receita foi perfeccionada pola famosa repostería Marie-Antoine Carem.
Mulffy clásico
Masa
Ingredientes (para a proba):
- 200 g de manteiga sen sal e cremoso natural (e outro gramo 100);
- 300 g de fariña de trigo;
- unha pitada de sal;
- un pouco de vinagre de viño branco;
- 100 ml de auga xeada.
Preparación:
A partir destes ingredientes, preparamos a clásica pasta de follas (o proceso non é rápido, en varios pasos con refrixeración de 3 veces). A partir da masa laminada imos asar as tortas (preferiblemente aproximadamente a mesma forma); son asadas rapidamente, uns 5 minutos cada unha a unha temperatura de 200 ° C. As tortas cocidas poden ser cortadas en pequenos pratos (se queremos recoller bolos).
Crema para malfoy
A crema para malfeiras está preparada en varias versións. O máis común é unha crema baseada no queixo mascarpone, que se completa con xemas de ovo e un pouco de azucre en po. Unha vez que "Mascarpone" non é tanto o queixo, como unha crema moi grosa e graxa, a sobremesa é moi calórica. Outra opción é unha natilla.
Ingredientes (para crema):
- 150 g de azucre;
- 80 g de harina en / s;
- 6 xemas;
- algunhas vainilla e canela;
- unha culler de sopa de coñac;
- 0,8 litros de leite.
Preparación:
Para preparar a crema, separe coidadosamente as xemas das proteínas. A partir de proteínas podes facer merengue ou malvavisco e xemas cun po de azucre, vainilla e canela. Aos poucos engade a harina e mestura ata que sexan homoxéneas. Quentar o leite, verter un terzo do leite nas xemas e mesturar ben. Cando o restante ferve a leite, un fígado fino, revolvéndose continuamente, vemos a masa de xema. Coceremos constantemente, de xeito que a crema non se queima, ata que a crema comeza a engrosar. Encha o coñac, mesturar e arrefriar a crema. Para facelo plástico, podes engadir 200 g de manteiga ata que a crema estea completamente arrefriada. Para facer un millefe de vainilla, engádese un vainilla de vainilla ao leite, quéntase e desaparece a vainilla e elimina a vaina. Torta de graxa cunha crema arrefriada, colócase bagas ou froitas.
Milf con amorodos
Berry Malfoy - unha sobremesa tradicional, a maioría das veces prepárase con amorodos ou amorodos. O mofo de morango é moi delicado, debe consumirse ata un máximo de 5 horas despois de cociñar ata que as tortas estean empapadas.
Ingredientes:
- 400 g de fresa madura;
- embalaxe de panadería;
- 200 g de azucre en po;
- crema de 30% de graxa (500 ml) ou crema de crema preparada de acordo coa receita especificada anteriormente.
Preparación:
As pastas de follas se enrolan nunha capa delgada, cortamos os bolos da forma desexada, nakolem a bifurcación e cocúlala ata que estea listo. Crema ben arrefecida e vzobem con azucre. As fresas son lavadas cando as bagas son drenadas, elimínanse as tallos e cortaban cada baga en 2-3 pezas. Poñemos crema nata ou natillas nas cortezas, poñeremos bagas. A sobremesa pode ser de altura arbitraria. O leite con framboesas tamén é moi delicioso, mentres se pode usar tanto as bagas como a mousse de bagas. O máis importante - as froitas non deberían estar danadas e non superar.