A sopa cremosa finlandesa clásica con peixe vermello, tamén coñecido como lohiketo, como calquera prato tradicional, por unha longa historia da súa existencia, logrou adquirir un gran número de variacións. Nas receitas, consideraremos a continuación a versión clásica da comida quente finlandesa e, a continuación, a súa interpretación modernizada.
Receita de sopa de salmón finlandesa con crema
Ingredientes:
- aceite de oliva - 45 ml;
- porros (parte branca) - 1 peza;
- auga 780 ml;
- laurel;
- patacas - 380 g;
- filete de salmón - 380 g;
- crema - 380 ml;
- amidón - 4 g;
- Manteiga - 15 g.
Preparación
Primeiro de todo, precalentar o aceite de oliva, cortemos os puerros sobre ela ata ablandar á cacerola, na que vai ferver a sopa. Encha as cebolas con auga ou un caldo de peixe listo, se hai, e despois complementa todo cunha folla de laurel perfumada. Despois de ferver, poñemos os cubos de patacas na auga e redúcenos o lume. Cubra a tixola cunha tapa e agarde a que as patacas se amolven. Cando os tubérculos queden suaves, colócanse os trocitos de filetes de peixe, logo de asegurarse de que se libraron da pel e dos ósos. Disolver o amidón en crema fría e verter a solución na sopa. A sopa de salmón con crema en finés debe ferver ata o espesor, na final o prato se complementa cunha porción de manteiga, zume de limón, verdes de anet e servido á mesa con pan ou galletas.
Sopa de crema con salmón e crema
A versión moderna da sopa inclúe non só unha variedade máis ampla de ingredientes utilizados, senón tamén unha técnica completamente diferente. Agora o compoñente básico da sopa non é o caldo. e unha mestura de crema de líquido batida cun liquidificador con verduras.
Ingredientes:
- manteiga - 45 g;
- cebola branca - 90 g;
- o fiúncho - 60 g;
- apio (tallo) - 60 g;
- allo - 4 dentes;
- un buque de herbas (loureiro, xemas de perejil, albahaca, tomiño);
- raíz de apio - 300 g;
- pataca - 110 g;
- crema - 130 ml;
- caldo de peixe - 1 l;
- rodajas de salmón (cocido) - 290 g.
Preparación
Sobre a cebola de manteiga fosa derretida con fiúncho e tallo de apio en lonchas. Despois de 6-7 minutos, engadimos o allo e un bouquet de herbas aromáticas para asar. Encha o caldo con caldo e leve o fervido ao líquido. Despois de ferver, coloque os cubitos de pataca e apio no caldo, agarde ata que se poidan calar e, a continuación, bata a sopa cun liquidificador. Despeñamos na crema, recalentamos o prato e servimos sopa de salmón con verduras.