Focaccia con queixo

A focaccia é un bolo plano italiano tradicional, unha comida sinxela de campesiños e soldados. Para a preparación da focaccia, podes usar diferentes tipos de masa ou levadura, o mesmo que para a pizza , fresca ou rica. Esta pode ser unha masa máis simple de só tres compoñentes: fariña, auga e aceite. Ás veces engádese leite. Hai variantes de sabor doce, salgado e neutro con diferentes recheos e sen.

Os recheos poden ser engadidos á masa ou preparados nun bolo que xa está preparado. O recheo pode incluír as herbas (albahaca, orégano e outros, normalmente póñense en masa), así como olivas, tomates, cebolas, froitas, queixos e outros produtos típicos da economía dunha área particular (cada un con tradicións de cociña propia). Os queixos, en calquera caso, son moi axeitados para a focaccia: o queixo é lixeiramente fundido nun bolo quente, e logo arrefriase un pouco, pegando outros compoñentes do recheo.

Considere de diferentes xeitos como pode cociñar focaccia co queixo. A masa é mellor para cociñar de forma independente a partir de fariña de trigo integral de trigo duro.

Receita de Focaccia con queixo e cebola verde

Ingredientes:

fariña de trigo integral - preto de 2 cuncas;
auga ou leite - preto de 1 cunca;
levadura - 1 paquete de seco (ou 2 veces máis presionado);
aceite de oliva do primeiro prensado en frío - uns 20-30 ml;
azucre - 1-2 culleres de té (para levar levadura);
sal común: 1 pizca;
queixo rallado (idealmente - queixos italianos);
cebola verde;
unha peza de manteca para a lubricación.

Preparación

Prepárese de forma gratuíta. Tamizamos a fariña nunha tigela, facemos unha ranura. Nela agregamos levadura, azucre, sal, manteiga e leite un pouco quente. Non é malo engadir unha pequena cantidade de especias secas: pimentón, pemento vermello e pementón, etc. Mestura a masa, podes mesturalo cun mesturador. Rodámola cun terrón, cobre cun pano limpo e colócao nun lugar cálido durante 20 minutos, despois de que nos amasar e mesturar de novo. Repita o ciclo. Cando a masa achegouse e aumentou o volume, amasarémola, dividíalla en anacos iguais e desenrolamos as tortas de focaccia (non moi delgadas), mellor que nada: dunha forma redonda.

Na casa, é máis conveniente fritir o forno nunha tixola grande, ferro fundido ou aluminio, sen revestimentos (como opción, nun forno, nun forno ralentizado ruso, nunha roda de cerámica especial "pedra" ou tixola). Se nunha tixola - quentámolo, engrasámola cunha porción de graxa e cociña focaccia (cunha torsión) a un matiz ruddy-golden. Se no forno, a unha temperatura de 200 graos uns 20 minutos. Preparada quente focaccia salpicada con queixo rallado e cebola verde picada. Lixeiramente legal, e podes servir.

Por suposto, é bo ter un bolo por algo máis, por exemplo, o xamón, os tomates e un vaso de bo viño de mesa sen esmalte para servir.

Podes asar un complexo complexo de focaccia máis satisfactoria en estilo ligurio con queixo, albahaca, cebola, xamón ou salchicha fumada, pementa e olivas.

A masa pódese preparar do mesmo xeito que na receita anterior (ver arriba). Ou mesturar absolutamente simple безздрожжевое unha masa dunha fariña, auga ou leite e un aceite de oliva - tal masa é posible non disolver. Punto importante: na masa aínda engaden un pouco de especias secas.