O Khachapuri, cuxa receita é típica da gastronomía georgiana, é fácil de preparar. O principal é comprender correctamente as variedades de variacións, e non hai tantos deles neste prato. Os ingredientes constantes son o recheo de queixo e a masa, pero ata aquí hai moitas receitas alternativas que difieren marcadamente entre si.
Khachapuri en Adjarian - unha verdadeira receita xeorxiana
A partir das recomendacións descritas a continuación, aprenderás a cociñar khachapuri en Adzharian. A berinjela, que neste caso será complementada cun recheo ao final da cocción, ofrécelle ao encanto un encanto especial, así como a forma orixinal de produtos en forma de embarcacións divertidas. Coma esta iguaria, rompendo unha porción de miga e mergullámola nun ovo con queixo no centro.
Ingredientes:
- fariña - 0,5 kg;
- leite - 250 ml;
- leite seco - 5 g;
- aceite vexetal e crema - 1 e 2 cdas. culleres;
- azucre - 10 g;
- sal - 15 g;
- ovos - 5 pezas;
- Suluguni - 500 g.
Preparación
- De compoñentes soltos, manteiga e leite, amasar o com e deixar media hora.
- Suluguni combínase cun ovo, unha culler de aceite e axitado.
- A masa para khachapuri divídese en catro partes e desenrolla cada óvalo.
- Dobre os bordos para facer as saias, estender o recheo e asar os espazos en branco no pergamino durante 7 minutos a 250 grados.
- Mesturar o queixo dentro, levar cada ovo a un ovo e devolver os produtos por outros 3 minutos para cocer.
Khachapuri no estilo de Imeretian - receita
O Khachapuri, a receita que se describe a continuación, está feita baixo a forma dun bolo plano cheo cheo de queixo imerênico. Como regra xeral, a base de fariña está feita en matzoni sen adición de levadura, pero tamén hai moitas variacións de lévedo que suxiren a obtención de características de sabor igualmente impresionantes da comida.
Ingredientes:
- fariña - 250 g;
- auga - ½ cunca;
- levedura fresca - 10 g;
- graxa e crema vexetal - 20 g cada
- azucre e sal - 1/3 cunca.
- ovo - 1 peza;
- Queixo Imeretin - 350 g.
Preparación
- Na solución de fermentación engádelle os compoñentes soltos, aceite, amasar e deixar a masa por media hora en calor.
- Queixo moído, mesturado con manteiga, ovo e unha pitada de harina.
- Despeje a fariña nun pergamino ata 20 cm, enche con chips de queixo e pegue os bordos.
- Xire a peza cunha costura cara a abaixo, aplique-o nun bolo plano e cociña a 240 grados durante 10 minutos.
Khachapuri en Tbilisi en 5 minutos
O Khachapuri, a receita dos cales descríbese a continuación, prepáranse a partir dunha base de fariña de iogur con refrixerante, que non require proba adicional. O ciclo de rexistro da base de datos leva cinco minutos. A mesma cantidade é necesaria para a formación de espazos en branco e as súas fritura.
Ingredientes:
- fariña - 3 cuncas;
- kefir - 1 vaso;
- sosa - 5 g;
- graxa e crema vexetal - 1 e 3 cdas. culleres;
- azucre e sal - 1 cucharadita;
- ovos - 2 pezas;
- Suluguni - 400 g.
Preparación
- O Kefir mestúrase con ovo, graxa, sosa e ingredientes soltos, amasados, divididos en sete partes e cada un enrolado.
- Suluguni moer, revolver co ovo batido.
- Fai khachapuri con suluguni en forma de tortas planas pechadas, fríache nunha tixola quente baixo a tapa, engravalas con aceite e serve inmediatamente.
Khachapuri en estilo Megrelian - receita
Unha característica distintiva dos khachapuri tradicionais, a receita que provén de Mingrelia, é a presenza dun compoñente de queixo non só dentro dos espazos en branco, senón tamén fóra. Moi raramente forman khachapuri como kefir con sosa. Máis frecuentemente empregamos unha base de léveda sobre o leite, obtendo unha magnífica estrutura de produtos.
Ingredientes:
- fariña - 0,5 kg;
- leite - 150 ml;
- leite seco - 5 g;
- aceite vexetal e crema - 50 g;
- sal - 5 g;
- ovo - 1 peza;
- brynza e queixo duro - por 200 g.
Preparación
- O lévedo disólvese en leite, introdúcese unha mestura de sal polo ovo con dous tipos de aceite, vertida en harina, mesturada e deixada durante unha hora.
- O recheo de khachapuri prepárase mesturando dous tipos de queixo.
- Eles dividen a masa que chegou a dúas porcións, executa-lo, enche-lo de recheo, remátelo na parte superior, xérralo e volve a executalo.
- Espolvoree os espazos en branco con virutas de queixo de arriba e asar a 200 grados durante 15 minutos.
Khachapuri de pasta de follas
Os khachapuri saborosos e delicados con queixo pastelero están lonxe do clásico. Esta cocción preparábase adaptando as receitas típicas xeorxianas ao gusto europeo. Para o recheo úsase tanto o queixo de Imerênio como unha combinación de variedades de salmoira con cuajada dura ou ordinaria.
Ingredientes:
- láminas laminadas - 900 g;
- greens - 15 g;
- ovos - 2 pezas;
- brynza e queixo duro: 250 gramos cada un.
Preparación
- Esta receita khachapuri á locura é simple. Desprázanse un pouco de estratos estratificados e cortados en rectángulos iguais.
- Mestura os chips de queixo con verduras e lezóns.
- Encha os recortes con recheo, forme tortas, cobre con masa de ovo e asar a 190 grados 25 minutos.
Khachapuri con queixo cottage
Curd Khachapuri nunha tixola - a receita é rápida, accesible e despretensiosa. Calquera ama, incluso un novato, pode xestionar isto. Como recheo, utilízase un queixo cottage seco granular, que moitas veces se mestura con verdes, ás veces engadindo allo e especias.
Ingredientes:
- fariña - 0,5 kg;
- leite - ½ cunca;
- soda redimida - 5 g;
- graxa cremosa - 3 culleres de sopa. culleres;
- sal - 15 g;
- ovos - 2 pezas;
- queixo cottage - 500 g;
- verdes.
Preparación
- Dúas culleres de manteiga combínanse con leite, ovos, sal, sosa e fariña, amasados con coidado, divididos en seis porcións e enrollados.
- O queixo cottage é molido con verdes e aplícase uniformemente ás capas.
- Levante os bordos da masa cara a arriba, rasgue os bordos, xire as tarugos, xorde unha vez máis.
- Sepéralas nunha tixola e marrón baixo a tapa.
Khachapuri de lavash
A receita para khachapuri de lavash é outra cousa que a tecnoloxía de cociña de acm xeorxiano. Cociña moitas veces con queixo de queixo de queixo se enche, engade verduras e como base de impregnación use kefir ou unha mestura de crema de leite e leite. O número de capas pode depender do tamaño do formulario ou follas de pan de pita.
Ingredientes:
- lavash - embalaxe fina;
- queixo cottage e queixo - 400 g;
- perexil, eneldo, cilantro - 1 rama;
- crema agria - 400 g;
- leite - 250 ml;
- Ovos seleccionados: 2 pezas;
- manteiga - 50 g;
- pementa, sal.
Preparación
- Facer khachapuri a partir de pan de pita con queixo, as follas humétanse nun recipiente cunha mestura de crema agria e leite e se espallan nun molde, alternando coas capas do recheo.
- Para o seu queixo moído, mestura-lo con queixo e herbas, temperado con pementa.
- Encha a peza coa impregnación restante, espolvoreo co queixo e asar a 185 grados durante media hora ou ata a cor desexada.
Lazy Khachapuri
Khachapuri, a receita descrita a continuación, refírese aos produtos da descarga con présa. A base do alimento prepárase en minutos a partir de produtos simples. Os produtos neste caso son asados nunha tixola aceitada. O escenario máis importante é converter o bolo ao outro lado ao fritir. Por conveniencia, é cortado en catro partes.
Ingredientes:
- queixo duro - 200 g;
- fariña - 120 g;
- crema agria - 150 g;
- sosa extinguida - 1/3 dunha culler;
- sal - unha pitada;
- ovos - 2 pezas;
- cilantro - 500 g;
- graxa para lubricación.
Preparación
- Os queixos de queixo se mesturan con masa de ovo, fariña, sosa, sal, engade a crema agria e cilantro picado.
- Fritir o khachapuri perezoso con queixo nunha tixola, telo manchado cun pouco de graxa.
Khachapuri con carne
Esta versión dos produtos está lonxe de coñecedores clásicos e verdadeiros da cociña xeorxiana protestará contra tal recheo e terá razón. Pero aqueles que non representan a súa existencia sen carne, estarán contentos de apartarse das regras e decorar produtos con carne picada.
Ingredientes:
- fariña - 400 g;
- auga - 200 ml;
- leite seco - 5 g;
- graxa - 60 g;
- azucre - 10 g;
- cebola - 100 g;
- forcemeat - 300 g;
- sal, pementa.
Preparación
- Da auga, o aceite e os ingredientes soltos, amasar a masa e deixala durante unha hora.
- O recheo combínase con cebola picada, podsalivayut, pimienta.
- Da distancia da proba realízanse tortas con recheo de carne.
- Frite o khachapuri nunha tixola debaixo dunha tapa ou cociña no forno ata que estea avermellada.