Tom Yam é un prato tradicional en Tailandia e Laos (popular tamén nos países veciños, é dicir, en Malasia, Indonesia e Singapur). É unha sopa con sabor agrio afiada característico. Porén, a sopa prepárase con camaróns a base de caldo de pollo, con carne de polo, peixe e / ou outros produtos do mar. O nome consta de dúas palabras. A palabra "tom" traduce literalmente de tailandés como "cociñeiro", "yam" pode traducirse como "ensalada quente". É dicir, en Laos e Tailandia, os pozos son un nome común para sopas quentes e acedas.
Sobre os tipos de sopas
Para aclarar o nome principal do volume engádense palabras que informan sobre o tipo de carne ou caldo utilizado. Por exemplo, o volume de yam thale - con marisco, ou o volume de yam kai - con polo, etc. Sopa tom yam kung - a versión máis popular da receita - con cámara. En países como Singapur, Indonesia e Malaisia, así como en varios restaurantes nacionais de diferentes países, o nome dos pits úsase a miúdo para referirse a unha variedade de sopas tailandes quentes, o contido, os principios de cociña e o seu gusto poden diferir drásticamente da receita auténtica.
Ingredientes para Soup Yam
Para preparar sopa para pozos, adoitan utilizar ingredientes tan exóticos para a nosa cociña como as follas e os zumes de cal kafir, a raíz do galángalo, as follas do erinxio, o leite de coco oloroso (en po ou o líquido), as flores de plátano. Pero se estás disposto a renunciar a unha pequena tradición tailandesa, recomendámosche preparar unha receita un pouco máis sinxela e máis adecuada.
Cociñar sopa tailandesa
Así, a sopa é un pozo, unha receita adaptada.
Ingredientes:
- 24 pezas de grandes camaróns frescos ou conxelados (pode ser substituído por un número adecuado de pequenos);
- gramo 200 fungos (cogumelos de ostra);
- 5 cucharadas de salsa de peixe "Nam Pla";
- zume 2 froitas de cal + 5-7 follas de cal;
- 2 culleres de sopa de pasta "Tom Yam";
- 1,5 litros de caldo de pollo;
- 2 puntas de herba de limón;
- columna vertebral de galangal (kalgan) ou xenxibre de aproximadamente 3 cm de tamaño;
- cilantro medio cocido;
- 3-7 froitas de pementos tailandeses frescos.
Preparación:
¿Como ferver a sopa que pinta? Limparemos os xamóns (frescos ou descongelados) de cascas e cabezas. Cortar as patas ríxidas dos cogomelos e descartar, o resto cortarase bastante. A raíz limpa do galangal (ou xenxibre) é cortada en pallas finas e curtas. O sorgo de limón é limpo a partir de follas secas, corte cada vástago en 3 partes e suavemente golpeado cun martelo. Levamos o caldo a ebulición, colocaremos nelas cogomelos picados, galángalos, sorgo de limón, pementos (enteiros) e follas ou ralladura de cal. Unha vez máis, deixe ferver e engade o camarón na tixola. Despois de ferver, reduce a calor e elimina o ruído. Dilúmosos a pasta cunha pequena cantidade de caldo. Apague o lume. Engade á pota unha pasta diluida, zume de limón e salsa de peixe. Se é posible, extraer dunha pota cun trocito de sorgo de limón e unha raíz dun galángalo. Antes de servir, imos condimentar cada porción co cilantro esmagado cilantro.
Sobre opcións
Como condimento para pementos de sopa, úsase unha pasta especial (que adoita incluír tamarindo, pasta de cámara, cebola e allo, ás veces - pementa quente). Por suposto, en diferentes rexións o conxunto de ingredientes pode variar de forma máis ampla. Depende moito das preferencias do gusto persoal do cocinero: todos teñen os seus propios trucos e segredos de sopa de cocción aos pits. Segundo a lista de ingredientes, entendemos que nas nosas condicións, moi probablemente, non poderemos cociñar unha sopa tradicional cunha receita para unha receita auténtica. Non obstante, utilizando algúns produtos procedentes de tendas orientais ou departamentos especializados de supermercados nas grandes cidades, pode tentar preparar, por así dicir, unha versión adaptada.