O material presentado neste artigo é para aqueles que queren entender as sutilezas de crear as delicias máis doces máis amadas por moitos. E se non sabe como facer chocolate coas súas propias mans na casa, a información presentada será moi interesante para ti.
Como facer chocolate na casa?
Os gourmets reais e verdadeiros coñecedores do sabor auténtico dos seus doces favoritos correrán para desafiar as receitas de cociña na casa, convencendo a infidelidade da tecnoloxía ea composición do produto incorrecta. Non obstante, o chocolate feito a man non é tan malo, especialmente se o compara coas opcións presentadas polo consumidor por moitas marcas.
- A composición do chocolate inclúe a manteiga de cacao, o que dá ao produto a densidade necesaria e un sabor tierno característico que se derrite na boca.
- O segundo compoñente para a obtención de golosinas: cacao ralado (frijoles de cacao). Non é fácil comprar un produto, pero é posible. En caso necesario, pode substituílo por un cacao en po de calidade.
- A cantidade de po de azucre pódese axustar ao gusto, reemplazarlo con mel (leite condensado) ou sen edulcorantes.
Chocolate negro
A primeira receita sobre como facer o chocolate, o máis próximo ás características que posibles ao auténtico, utilizando produtos sinxelos e accesibles. Se non hai posibilidade de mercar manteiga de cacao natural, pode ser substituída por unha manteiga de calidade, que simplificará a paleta e suavizar a textura do doce acabado.
Ingredientes:
- grans de cacao ralado - 125 g;
- manteca de cacao - 75 g;
- azucre en po - 2 culleres de té.
- Vainilla, noz moscada e canela - unha pitada.
Preparación
- A manteiga de cacao derreteuse nun baño de auga, mantendo unha ebulición moderada no tanque inferior.
- Engade o cacao e mestura a masa cun batido ata que quede suave.
- Acidure a base a gusto, engade vainilla, noz moscada e canela, mestura e despexa os moldes de silicona.
- Deixar arrefriar o chocolate escuro, despois de que se arrefeña na heladera.
Receita de chocolate con leite
A receita do chocolate de leite na casa é semellante á anterior, agás que contén leite en po. Pode substituílo por un produto lácteo líquido, se é necesario, pero neste caso a aparición do tratamento acabado pode resultar non moi homoxéneo e a textura é irregular e non tan suave como quixésemos.
Ingredientes:
- grans de cacao ralado - 125 g;
- manteca de cacao - 75 g;
- Leite condensado - 5 cucharaditas;
- o leite está seco - 2 culleres de té.
Preparación
- Coloque a manteiga de cacao nun baño de auga, funda e engade os feixóns de cacao.
- Introduza o leite condensado e leite en po, mestura a masa cun batido.
- Despeje o chocolate de leite nos moldes de silicona e deixe arrefriar e conxelar co frío.
Chocolate branco - receita
A continuación, aprenderás a elaborar o chocolate branco . O ingrediente principal para a obtención dunha tal iguaria é a manteiga natural de cacao. Como edulcorante utilice azucre en po, mel líquido ou leite condensado, e por sabor arroxa un pouco de vainilla ou outros aditivos perfumados da súa elección.
Ingredientes:
- manteca de cacao - 100 g;
- azucre en po - 100 g;
- leite en po - 100 g;
- Vainilla - a gusto.
Preparación
- Esmagar a manteiga de cacao, poñer nun culler e poñer nun recipiente con auga moderadamente fervente nun baño de auga.
- Despois de disolver todos os cristais, engade o azucre en po, o leite seco e a mestura de vainilla cun batidor ou un mesturador.
- O chocolate caseiro branco é vertido sobre os moldes de silicona e colócase para que se conxele no compartimento frigorífico.
Chocolate con pementa
Para preparar o chocolate refinado e orixinal na casa, é necesario modificar lixeiramente a receita clásica e engadila con aditivos que poden transformar as características das delicias, satisfán os desexos máis salvaxes e as preferencias do gusto. Así, por exemplo, neste caso, unha doce líquida está feita con pementa, o que fai inusual e picante e serviu como unha bebida quente .
Ingredientes:
- chocolate negro - 100 g;
- unha vaina de chile - 1 pc.;
- azucre en po - 20 g;
- coñac - 20 ml;
- leite - 400 ml;
- Vainilla vaina e canela - 1/2 cuncas.
Preparación
- Ferva o leite cun pau de canela, vainilla e vaina de pementa, desfacéndose da caixa de sementes.
- Engade as pezas base de leite de chocolate escuro, o azucre en po a gusto e ferva, mexendo, a 10 minutos.
- Elimina as beiras, engade o coñac á bebida e serve en calado.
Chocolate a base de cacao en po - receita
A continuación, aprenderá a elaborar o chocolate a partir de cacao en po, se non hai posibilidade de comprar beans naturais. O sabor dos doces preparados difire dos doces auténticos e máis ben semellantes, con todo, nesta versión o produto gañará o seu amor e veneración, resolvendo firmemente a receita no tesouro gastronómico das mellores sobremesas caseiras.
Ingredientes:
- cacao en po - 120 g;
- leite seco - 2 cuncas;
- azucre en po - 1 vaso;
- manteiga - 125 g;
- leite - ½ cunca;
- Vanillina - ½ cunca.
Preparación
- Quentar o leite a ebulición, engadindo azucre ou po e vainillina.
- Introduza a manteiga fundida en leite, leite en po e cacao en po, mexendo cun batido.
- Calma a masa con axitación continua durante 15 minutos.
- Despeje o chocolate do cacao en po sobre os moldes, deixe arrefriar e conxelar co frío.
Chocolate sen azucre
Chocolate pódese cociñar sen engadir azucre. Non admiradores especiais de doce apreciarán a opción sen aditivos e substitutos, e aqueles a quen o azucre granulado na súa forma pura está contraindicado, pode endulzar a sobremesa no proceso de preparación do néctar de agave, o que engadirá delicadeza ás notas doces que faltan.
Ingredientes:
- manteca de cacao - 1 vaso;
- cacao en po - 1 cunca;
- Agave néctar - 4-5 culleres de sopa. culleres;
- extracto de vainilla - a gusto.
Preparación
- Poñer un bol de manteiga de cacao nun baño de auga e quentalo ata que floreza e funde completamente.
- Engade cacao en po, néctar de agave e extracto de vainilla, mestura a masa cun batido.
- Despeje o substrato resultante en moldes e coloque no frío para fixalo.
Chocolate con menta
Os amantes de sobremesas pouco comúns están especialmente interesados na seguinte receita. As recomendacións descritas nel axudarán a descubrir como facer chocolate de menta. Para poñer en práctica a idea necesitas almacenar unha morea de menta fresca. A base da delicadeza pode ser a manteiga de cacao, e os beans cremosos e rallados poden ser substituídos por cacao en po de calidade.
Ingredientes:
- manteiga de cacao - 2 culleres de sopa. culleres;
- cacao en po ou cacao rallado - 5 culleres de sopa. culleres;
- menta fresca - 1 manada;
- azucre en po - 60 g;
- Vainilla e canela - a gusto;
- auga - 1 vaso;
- leite - 50 ml.
Preparación
- Fregar as follas de menta con po de azucre, vainilla e canela.
- Mesturar cacao con leite e auga quente, quentar e revolver.
- Engade unha mestura de menta á base de chocolate, mestura, engade a manteiga de cacao fundida no baño de auga.
- Despeje a base sobre os moldes e deixe o chocolate menta conxelar co frío.
Chocolate con mel
A seguinte receita para o chocolate realízase sen o uso de azucre granulado, que non todos poden comer. Ademais, a opción das delicias con mel pode ser máis útil e nutritiva, adquirindo unha especie de mel especiada no gusto. Os doces impecables virán a partir de grans de cacao e manteiga natural de cacao.
Ingredientes:
- grans de cacao ralado - 400 g;
- manteca de cacao - 200 g;
- mel líquido - 100 g.
Preparación
- En aceite de coco derretido nun baño de auga, alternar virutas de cacao e mel líquido alternativamente.
- A base homoxénea resultante é fundida por moldes e colócase no frío para enfriar e conxelar.
Chocolate con noces - receita
Unha receita de chocolate sinxela, que se presenta a continuación, implica utilizar varios froitos secos para cubrir as súas golosinas favoritas. A composición de doces pódese ampliar engadíndoa a Damasco secos picados, ameixas, pasas ou froitas cristalizadas. Os espécimes de noces deben ser secos no forno e limparse, se fose necesario, da casca.
Ingredientes:
- grans de cacao ralado - 400 g;
- manteca de cacao - 200 g;
- azucre en po - ½ cunca;
- Vainilla - a gusto;
- Noces - a gusto.
Preparación
- Dissolve pezas de manteiga de cacao nun baño de auga, engade cacao, vainilla, mestura.
- Aciduce a mestura con azucre en po, bata un pouco ou a pouca velocidade cun mezclador.
- No molde poña as noces ou outros aditivos preparados, vexa a base de chocolate e dea a sobremesa para conxelala, colocándoa no andel do frigorífico.