Como secar o peixe?

Se che gustan os peixes secos, o verán é unha boa oportunidade para facelo a ti mesmo. Agora veremos como secar correctamente o peixe.

¿Que tipo de peixe pode secar?

De feito, absolutamente calquera peixe ou carne pode ser secas e salgadas. Por suposto, o proceso de secado de carne é diferente do peixe.

O mellor sabor dos peixes secos é a margarita e a cucaracha. Dende a carpa cruce tamén sairá un peixe seco e moi saboroso, produce carne negra e é rica e gorda.

Primeiro de todo, hai que recordar que o peixe recén capturado non se pode secar nin secarse inmediatamente en ningún caso. En primeiro lugar, ben embalado, pode soportar moito tempo e só entón prepárase para o mesmo proceso de secado. E o mellor para isto é levar o peixe de graxa media, polo que o seu sabor é máis intenso e ten un sabor especial.

O mellor e máis inusual gusto, despois do proceso de secado, aínda ten escarcha, carpa, pica e capelina. Se os peixes son pequenos, entón é mellor que seque os enteiros e os peixes máis grandes serán cortados axeitadamente en capas pequenas. Antes do embaixador, os peixes frescos deben ser completamente lavados con auga limpa. A continuación, o abdome é cortado na carcasa, e todos os insides son coidadosamente eliminados. Tamén é importante lembrar aquí que no verán é necesario eviscerar o peixe sen fallar, xa que durante este período aínda se alimenta de verdes e despois do secado pode adquirir un sabor moi amargo.

Receita de peixe seco

Ingredientes:

• peixe (dourada, vobla) - 10 pezas;
• sal - 1 kg;
• auga - 4 litros.

Preparación

1. Nunha pota grande, despeje 4 litros de auga, engade 1 kg de sal. Os peixes preparados tamén se frozan coidadosamente con sal e se espallan entre si nun recipiente de auga. Peche a tixola cunha tapa e colócaa durante un día na heladera.
2. Despois dun día, levamos o peixe da tixola, enxágala con sal e colócase no fío espeso durante uns 6 días.
3. Despois diso, o peixe pode ser limpo e comido.
4. A cuestión de canto secar o peixe depende do tamaño que sexa. Se o peixe é pequeno, déixeo na salmoira durante a noite e, se é grande, é mellor deixar un día para que poida salivar completamente.

Se secas o peixe na casa, entón saberás con certeza que é natural e útil, non contendo varios aditivos e conservantes nocivos. É completamente seguro para o corpo humano. Ademais, o propio proceso de secado de peixes debería ocorrer a unha temperatura ambiente de aproximadamente 18 graos, o peixe é cortado en anacos medios e frotarase con sal e logo almacenarase nun cuarto escuro e quente ata que estea completamente cocido.

Como secar o peixe no inverno?

Por suposto, cando é verán no xardín, é moi sinxelo e sinxelo de secar o peixe. Pero moitos están interesados, pero como secar o peixe no inverno? Cando non está fresco, pero compras na tenda e cando a rúa está moi fría.

De feito, non todo é tan difícil como parece a primeira vista. No inverno, pode secar os peixes adquiridos directamente no apartamento simplemente colgando as cordas cos peixes preto do prato nun lugar cálido e seco. Só é necesario substituír unha bandexa ou unha pota de peixe, de forma que a graxa gotee do peixe.

Como almacenar peixes secos?

Todo o mundo na infancia viu grandes cordas con peixes suspendidos no faiado da avoa, ou sobre unha cociña na cociña do apartamento. Si, os peixes secos mantéñense todos na mesma forma suspendida nunha corda, nun lugar escuro e seco. Ou pode almacenar peixes en caixas de madeira, ben ventiladas ou envasados ​​nun xornal. O máis importante é que non podes gardar peixes secos nunha bolsa de plástico, xa que pode perder o seu sabor e obter un cheiro desagradable.