O chocolate é o procesamento de azucre e cacao. O valor enerxético do chocolate é unha media de 680 calorías en 100 gramos do produto.
Composición de chocolate
O chocolate consiste en 5 g de hidratos de carbono, 35 g de graxas e 5-8 g de proteínas. Tamén contén 0,5% de alcaloides e preto do 1% de minerais e curtidores. No chocolate hai sustancias que afectan os centros emocionais do cerebro. Son chamados: triptófano, feniletilamina e anandamida. Este produto tamén contén ferro e magnesio.
Segundo as tecnoloxías modernas de produción de chocolate, ademais de cacao e azucre, inclúe a vanilina ou a vainilla, o xarope de glicosa, o leite desnatado en po, o azucre invertido, o xarope de alcohol etílico. E tamén aceites vexetais (noces), lecitina, pectina, noces (avellanas, améndoas, avellanas), substancias aromáticas, de orixe natural ou artificial. Aínda no chocolate hai benzoato de sodio, que é un aceite conservante, laranxa, menta e ácido cítrico.
Dependendo da cantidade de cacao en po, o chocolate é leite (30% de cacao en po), sobremesa ou semi-duro (50% en po de cacao) e amargo (máis do 60% de cacao en po).
Valor nutricional do chocolate de leite
O chocolate de leite é 15% de manteiga de cacao, 20% de leite en po, 35% de azucre. O contido de carbohidratos en chocolate con leite é de 52,4 g, 35,7 g de graxa e 6,9 g de proteína. Este produto contén minerais como sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio e ferro. No chocolate de leite hai vitaminas B1 e B2.
Valor nutricional do chocolate amargo
O chocolate amargo contén 48.2 g de hidratos de carbono, 35.4 g de graxas e 6.2 g de proteínas. Contén vitaminas: PP, B1, B2 e E. O chocolate amargo contén os seguintes minerales: calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo e ferro. O chocolate amargo contén 539 calorías en 100 gramos
Composición de chocolate branco
O valor nutricional deste chocolate é de 56 gramos de carbohidratos, 34 gramos de graxa e 6 g de proteína. Os beneficios do chocolate branco son de moitas maneiras cuestionables e están relacionados coa súa composición. As principais propiedades beneficiosas do chocolate amargo están en cacao ralado. Unha vez que non hai cacao ralado en chocolate branco, hai menos uso para tal produto. Pero contén manteiga de cacao, que enriquece o corpo coa vitamina E, así como os ácidos oleico, linolénico, aráquido e esteárico. O valor enerxético do chocolate branco é de 554 kcal.