A mesa festiva do noso país raramente fai sen holodtsa favorita de todos. Nótese que case todas as ama de casa teñen a súa propia receita para este prato, pero aínda falaremos de como facer que o prato sexa aínda mellor.
Como cociñar a jalea de carne?
Ingredientes:
- auga - 3 l;
- varilla de carne con óso - 1,5 kg;
- costelas de carne - 1 kg;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- allo - 8 dentículos;
- pementa doce - 10 pezas;
- pementa negra (chícharos) - 10 pezas;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
Enxágüe ben a carne e colócaa nunha cacerola. Enche con auga fría para que estea completamente cuberta. Ferva a carne a ferver a lume forte, a continuación, reduza o máis pequeno. O caldo case non debe ferver. Sempre quita a espuma ata que deixa de vir. A carne debe ser cocida durante aproximadamente 6 horas sen tapa. Aproximadamente unha hora antes do final da cocción, engádelle ao caldo as cebolas e as cebolas peladas. Engadir pementa, folla de loureiro e sal. A dispoñibilidade da carne pode determinarse polo feito de que comeza a separarse libremente dos ósos. Cando a carne está cocida, retire as verduras e as especias. A cenoria reservada. Poña a carne nun prato e sepárase dos ósos. Nun recipiente con lados altos, coloque a carne, dividida en anacos pequenos, coloque o allo prensado encima e coloque un caldo tensor. Decorar con rondas frías de cenoria. A continuación, arrefriar o frío e deixalo durante a noite na neveira. Antes de servir, elimina a graxa de arriba. Serve rabaño ou mostaza.
Chícharo de carne de porco
Ingredientes:
- pernas de porco - 700 g;
- varilla de carne - 500 g;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 3 pezas;
- allo - 4 dentes;
- sal.
Preparación
Enxágüe ben a carne. Cebola e cenoria limpa. Despeje a auga nunha pota grande, engada carne e verduras. Cocer ata que a carne estea completamente separada dos ósos. A continuación, sal o caldo e cociña por outros 5 minutos. Poña a carne nun prato e selecciona coidadosamente os ósos. Poña a carne en pratos profundos, coloque as cuncas de allo e cenoria cortadas en anacos. Encha a carne con caldo filtrado e saia na heladera durante 11-12 horas.
Se non che gusta a carne de porco, podes substituír a carne e cociñar a xelatina de carne e pollo.
Pollo de carne de vaca en multivarquet - receita
Esta receita é elixida para aquelas amas de casa que teñen un multivariado na casa. As vantaxes de facer un refrixeración deste xeito é que gasta moito menos tempo preparando o propio caldo e non necesitas seguir o proceso de cocción todo o tempo.
Ingredientes:
- filete de carne - 1 kg;
- pernas de porco - 700 g;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 peza;
- ovos - 2 pezas;
- allo - 4 dentes;
- folla de loureiro;
- chícharos;
- sal.
Preparación
As patas de porco aclaran ben e raspan. A carne tamén se lava e corta en anacos medios. Nun bol multivarka repartir carne, verduras peladas, especias. Encha a auga ata a marca máxima e sal. No modo "Xogo", prepare o prato durante un pouco máis dunha hora. Os ovos ferver duro, pelar e cortar en dúas franxas. Coloca ovos con xema de ovo en pratos profundos. O allo tamén se limpa, se corta en rodajas e colócase nunha tigela.
Carne de vaca con gelatina
O principio de preparación dun caviar con gelatina é o mesmo que o dun simple arrefriado. A xelatina serve como un espesante adicional. Para iso, só precisa derramar gelatina con auga e deixar que incida. A continuación, coloque nun baño de auga ata que se disuelva por completo. Cando o caldo estea listo, engade a xelatina e ferva nuevamente. O caldo xa preparado con gelatina enche a carne.