Hai moitas formas de almacenar comida. Os máis antigos e populares son o decapado, o tabaco, o decapado. Os produtos afumados, con todo, conteñen canceríxenos, o sal en grandes cantidades tamén é prexudicial. Así, o peixe en conserva sempre é un delicioso, moi custoso e lento e custoso prato. Díganlle como encoller o peixe - mar, lago ou río.
Momentos xerais
Así que, se a súa elección é o peixe en conserva, entón a principal condición dun prato delicioso e saudable é a frescura do produto orixinal. Nós imos á tenda ou ao mercado e examinamos coidadosamente os peixes. As balanzas deben axustarse perfectamente contra a pel e non caer se desliza-los co dedo. Ollos - claros e sen turbidez. Esmagar - debe haber un cheiro de auga, algas, pero non pequenas ou químicas. Comprobe as branquias e elixa un peixe, no que son densos, vermellos, cadáveres con branquias escuras e parvo que quedan no mostrador. Se o peixe está conxelado, calcule a cantidade de xeo. A capa de esmalte debe ser delgada, transparente, sen raias sanguentas.
Mariña ou lago
Se non decidiu como escoller o peixe na casa, decida que tipo de peixe traerá da pesca. É preferible escoller especies mariñas. Ideal para salmón, atún, peixe de arenque. A súa carne é bastante gorda, entón cando marinovka obtén unha delicada e delicada suculenta.
Pode escoller exemplares de auga doce. A trucha, a carpa, tamén son deliciosos. A principal cousa a recordar é que un pepinillo en casa converterase nunha decoración de mesa só se contén bastante graxa.
Sobre marinadas
A base do proceso de marinar é a colocación do produto nun ambiente ácido. Tradicionalmente, o peixe marinado é cocido en vinagre. Pero esta opción non é apta para todos. O vinagre pode ser substituído por zume de limón, especialmente se engades outros ingredientes interesantes, por exemplo, salsa de soia de calidade, té verde ou unha combinación de cebola e especias. Os camiños tradicionais son dous: "quente" (isto é, se enchimos o peixe cunha adobada quente) e "en frío" (se non fervemos o adobo). A primeira forma de preparar o peixe rápidamente - dentro de 24 horas. O segundo terá que esperar ao día 3. Con todo, no segundo caso, a consistencia dos peixes será máis densa que na primeira. En xeral, pensa, decide. Ben, e as especias elixen probar - nas tendas da súa gran variedade.
Tolstobus marinado
Comecemos cunha receita non máis sinxela, pero é máis fácil atopar unha carpa fresca fresca ou carpa grande que outros tipos de peixes.
Ingredientes:
- peixes (carcasa sen cabeza) - uns 1,2-1,5 kg;
- vinagre balsámico marrón - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga fervida a unha temperatura duns 40 graos - 2 litros;
- aceite sen o cheiro a vexetais - 5-6 culleres de sopa. culleres;
- sal - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- un conxunto de especias para marinar peixes - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Carpa de prata (tamén podes facer un cupido branco, carpa, perca de pica), limpar a partir de escamas, tirar as patas, lavar coidadosamente, para que a película negra no interior do abdomen non quede. Cortámosnos en pedazos, por fritir. Colóquelo cada peza cunha toalla de papel, poñelos ben nun recipiente de vidro, esmalte ou plástico. Na auga, disolvemos o sal, imos vinxar e engadiremos as especias. Sacaremos o noso marinado ben e enchemos o peixe con el. Encima de nós derramamos aceite, pechamos a tapa e deixámola na neveira por tres días. Recibirás un peixe marino perfumado e saboroso, a receita é adecuada para a trucha e outras especies de lago ou peixes do río.
Salmón en marinada
Que pode ser máis delicioso que o salmón en conserva, unha porción de que se atopa nun barro de pan con aceite, espolvoreo con cebola verde finamente picada. Díganlle como encurtar peixes vermellos.
Ingredientes:
- rodajas de salmón (pode tomar calquera peixe vermello sen pel e ósos) - 1 kg;
- limón con pel fina - 2-3 pezas;
- sal iodado ou montañoso - 1 colher de sopa. culler;
- Aceite de oliva prensado - 3 cucharadas. culleres;
- un conxunto de condimentos e especias para adobe - 1 cucharadita.
Preparación
Colocamos as rodajas de salmón preparadas nunha tixela (a mina, seca con servilletas), deixe sal e especias. Despeje zume de limón e aceite fresco, mesturar ben. En canto ao pepinillo dependerá do tamaño das pezas. As rodajas finas en rodajas perderanse durante un día, terán que manterse rebanadas de máis de 100 g por tres días.