Outro substituto brillante para o kebab shish é o kebab de lulya, que se pode cociñar con case calquera carne, diversificándoa cun conxunto de especias. Dende o seu tipo sen o prefixo "lyulya", este kebab difiere porque se prepara a partir de carne picada, con pouca frecuencia con cebola e herbas, e polo tanto en forma rematada aseméllase a unha chuleta oblongo que está convenientemente envasada en pan de pita con salsa e verduras. Sobre os xeitos de cociñar lyulya-kebab na parrilla lido neste material.
Lulia-kebab de carne de porco nunha grella con salsa tzatziki
En canto a un kebab común ou un kebab shish, cómpre elixir a proporción correcta de graxa e carne para a lulia, polo que o prato preparado conserva a súa jugosidade. E se atopa un bo anaco de carne con graxa que non tivo éxito, entón pode compensar a escaseza coa axuda da graxa habitual.
Ingredientes:
Para kebab:
- Relleno de carneiro - 550 g;
- graxa de porco - 65 g;
- cebola - 45 g;
- puñado de perejil verde, eneldo;
- cebola de allo;
- Comiño molido, cilantro - 1/2 cucharadita.
Para salsa:
- un gran pepino;
- zume de limón - 15 ml;
- iogur - 55 ml;
- cebola de allo;
- verdes de eneldo - 5 g.
Preparación
Picar a manteca a man ou cortala cunha batidora ou moedor de carne xunto con carne picada. Engade un puñado de verduras frescas, cebolas picadas e ceboliñas de ajo á mestura de carne. Na estupa, frote unha boa pitada de sal con comiño e coentro, e engade a mestura perfumada á carne.
Dividir o forcado en 4 partes iguais e rolar cada un nun recipiente. Porcións de carne que poñemos na heladera e saímos un par de horas - este é o punto clave que axudará a carnes e graxas a afastar o pincho.
Antes de preparar o kebab kebab na parrilla, espese a man sobre o pincho nun salchicha de igual espesor. Fritir os kebabs na grella durante 3 minutos a cada lado. A continuación, prepare unha salsa elemental simple de tzatzik mesturando crema de leite con pepino ralado, allo picado, iogur, zume de cítricos e herbas.
Receita para kebab de cordeiro de porco nunha grella
Na receita deste kebab, a carne de porco non se mestura con touciño, pero permanece oleosa e suculenta debido á capa de touciño, que os kebabs xira antes de colocar na grella.
Ingredientes:
- porco - 480 g;
- Bacon - 8 rodajas;
- cebola - 60 g;
- cebola de allo - 2 pezas;
- puñado de cilantro verde;
- albahaca seca, pementa de cayena - unha pitada.
Preparación
Xire a carne de porco en carne picada. Separar a cebola con cilantro e allo. Na medida do posible, combine a carne de porco coa mestura de cebola aromática e as especias entre si. Non se esqueza de sal. A mestura preparada para os kebabs superou a mesa ou os pratos en que foi cociñada para que as fibras de carne se ablandaron e, literalmente, comezaron a fixarse xuntos, facendo plástico picado. Despeje a carne de porco por 4 porcións e coloque na heladera por un par de horas. Pon os kebabs, envolve-los con tiras de tocino afumado e manteña carbón por 4-5 minutos a cada lado.
Lulia-kebab de carne en mangal - receita
Neste caso, a jugosidade da carne
Ingredientes:
- carne molida - 490 g;
- cebola - 65 g;
- pasta de allo - 1 cucharadita;
- pementa quente - a gusto;
- almendras - 20 g;
- Chile secado, canela e comiño - nunha pitada.
Preparación
Na tixola, rolar a cebola cunha pequena cantidade de chile e transformala todo en puré. Mestura puré de cebola con carne picada, pasta de allo, noces e especias en rodajas. Terminada a carne picada inmediatamente dividida en porcións e saír na neveira por un par de horas. Separar a carne no pincho con mans aceitadas. Lulia-kebab de carne molida na grella prepárase por 4-5 minutos de cada lado.