Espárrago - unha planta moi útil, desde as súas puntas pódense preparar varias delicias, deliciosas e saudables. Algúns non se atreven a comprar espárragos nos supermercados simplemente porque non saben como cociñalo correctamente.
A forma máis común de cociñar os espárragos é cociñar (pode vapor). Os espárragos cocidos son usados como base para varias ensaladas ou outros pratos, ou simplemente pode encher os espárragos cocidos listos con manteiga ou salsa.
Proceso de cocción
Antes de cociñar, os espárragos deben ser limpas. Os dous principais tipos coñecidos de espárragos alimentarios (branco e verde) limítanse de maneira diferente. Espárragos brancos limpa só baixo a parte superior e verde - abaixo do centro da hasta. É mellor empregar con esta finalidade unha vasoira especial de coitelo-vexetais cunha espada de forma especial e afiada. Nos tallos de espárragos xa pelados, cómpre cortar desde o extremo ata 1-2 cent¿metros. Os próximos brotes de espárragos deberían dobrarse nun paquete de 6-10 pezas e cortalos. Antes de cociñar, cómpre vincular os feixes cun fío branco ou un chef sinxelo, ou mellor, cunha vara de perejil ou eneldo: isto resultará ser máis perfumado.
Cociña os espárragos correctamente
Cociña espárragos en auga salgada, non por moito tempo. Se o desexa, pode engadir un pouco de mel e limón ao auga. Cantos minutos para cociñar os espárragos? O espárrago branco normalmente é cocido máis longo do que o verde - uns 10-15 minutos, o suficientemente verde como para soldar, leva 3-8 minutos. Cómpre salientar que as puntas de espárragos son cocidas un pouco máis rápido que as puntas, polo que o feixe de espárragos é mellor colocado nun recipiente con auga fervente coas suxestións cara arriba e é bo que as puntas estean por riba da superficie. O mellor é cociñar os espárragos nunha peneira especial de forma cilíndrica cunha manivela. Nunha peneira colócase un monte de espárragos, entón a peneira está inmersa nunha tixola, onde a auga está fervendo. Cando se cociña os espárragos, debes eliminar a peneira, drenala. Os espárragos listos son cambiados a un prato de porción e véndense con aceite (pode fundirse cremoso e pode ser de oliva) ou algún tipo de salsa.
Aderezo para espárragos
O sabor máis harmonioso dos espárragos combínase co sabor da salsa holandesa a base de manteiga, zume de limón e xemas. Podes usar salsa de allo, allo de limón, maionesa caseira, queixo derretido de tipo Camembert, parmesano ralado con aceite de oliva, iogur natural sen azucar, salsa de oliva.
Por suposto, hai outras formas de cociñar e outras receitas con espárragos. Pode ser cocido, adobado, e tamén engadido a risoto, tortillas e varias salsas. Tamén podes usar espárragos como recheo de cazuelas, tortitas e tortas.
Sopa de espárragos
Ingredientes:
- 400 g de espárragos;
- 2 ovos de pollo;
- 100 ml de crema natural;
- 2-3 cucharadas de aceite vexetal;
- zume de medio limón;
- greens;
- sal;
- 2 dentes de allo.
Preparación:
Tire os espárragos nunha pequena cantidade de auga e ferva a través dunha peneira ou traballa nunha licuadora. Prepare a sopa de crema, usando unha decocção. Engadir ovos duros e limpos, manteiga, crema, herbas esmagadas e allo, zume de limón. Salivar, pementar e mesturar. Podes verter vasos de sopa e servir á mesa.
Unha receita insólita
Se queres algo afiado, descubre como cociñar os espárragos en coreano. Desafortunadamente, os denominados "espárragos en coreano" non están preparados a partir de espárragos útiles, senón dun produto semiacabado menos soado chamado "espárragos secos".
Ingredientes:
- 100 g de soia fu-chu (os chamados "espárragos de soia");
- 2 dentes de allo;
- 1 cebola;
- 1 cucharada de aceite de sésamo;
- 1 cucharada de salsa de soia;
- loto temperado;
- salsa de pementa.
Preparación:
Preparar espárragos en coreano non leva moito tempo. Os "espárragos secos" semi-acabados deben ser vertidos con auga fervente e deixados por unha hora, e despois deste tempo, descartaranse nun colador. Nunha tixola en cebola de fritura de sésamo, cortada en medio aneis. Engade as salsas de allo picado, soia e pementa e protexerte ben. Os contidos da tixola engádense ao produto acabado "espárragos secos", mestura, engade o temperado "Lotus", suave e serve cun vaso de makkori, soia ou chzhonhu.