Caballa: unha excelente versión de peixe para cocer no carbón. É oleosa, ten un sabor brillante e combínase perfectamente con especias . A continuación contámosche como preparar caballa nun brasão de papel aluminio.
Caballa horneada nunha papeleira nunha grella
Ingredientes:
- caballa que pesa 500 g - 2 pezas;
- limón - 1 peza;
- laranxa - 1 peza;
- Queixo cheddar - 50 g;
- ramitas de perejil - 10 pezas;
- ovos de polo - 2 pezas;
- mostaza seca - 0,5 cucharadita de té.
- sal;
- pementa moída.
Preparación
Os ovos deixan ferver uns 10 minutos despois de ferver. Encha-los con auga fría, cando arrefriar, limpar e cortalos en pequenos cubos. Das ramitas de perejil rasgamos as follas e esmolven. Con medio limón pelado cun pequeno ralador. E da pulpa dun limón enteiro exprimemos o zume. Na tixela, combine o queixo ralado, os ovos, o perejil, a mostaza secada, o zume de limón e o rallado. A gusto, séntese con sal, pimienta. As carcasas do meu cabalo, limpo, limparemos o interior e en cada peixe fixemos 3 muescas a cada lado. Os recortes son mellores en diagonal. Dentro do cabalo, debuxamos o recheo preparado. Cada peixe está fortemente envolto con follas e colocado nunha grella. Ás sobre as brasas na grella durante uns 12 minutos a cada lado.
Xarda nunha parrilla nun braseiro en folla
Ingredientes:
- caballa - 4 pezas;
- limón - 1 peza;
- ramitas de perejil - 3 pezas;
- cebola - 1 peza;
- alcaparras - 8 pezas;
- manteiga - 4 culleres de sopa. culleres;
- albahaca - 1 colher de sopa. culler;
- sal.
Preparación
Xarda, limpa e seca con servilletas de papel. As cebolas son peladas e tres nun pequeno ralador, as alcaparras son amasadas e as herbas son pequenas. Manteiga de manteiga ou morera, agregamos cebolas raladas, verdes, alcaparras, sal e ben frotalos. A masa recibida frota a carcasa dentro e fóra. Despois diso, cada peixe está densamente envolto con follas. Agora estender a caballa na grella e frite na grella sobre as brasas durante 7 minutos a cada lado.
Marinada para caballa nun braseiro en folla
Ingredientes:
- caballa - 1 pc;
- limón - metade;
- allo - 2 dentes;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- zira - 1 cucharadita;
- varas de cilantro - 2 pezas;
- pementa negra;
- sal.
Preparación
O allo xunto con cilantro e sal é molido nun mortero. Engade aceite de oliva, zume de limón e ralladura, ralado nun ralador fino, ziru e pementa negra. Ben, todo isto é mesturado, fregar o cabalo coa adobada obtida e poñer na heladera por 2 horas. A continuación, envolvemos o peixe en papel aluminio e envialo ao brasero.