As costelas de porco son unha parte moderadamente gorda da carcasa que se pode usar para preparar varios pratos.
Podes, por exemplo, asar costas de porco na grella (na parrilla, por suposto), as receitas son simples, e seguramente o resultado complétase a todos, especialmente se está nun picnic na natureza ou na casa de campo, ou nunha casa separada cun patio.
Para cociñar a lume aberto, a carne sería boa para encurtar, aínda que non sexa necesaria. Os marinados poden ser diferentes, por exemplo, cervexa lixeira en directo - é moi sinxelo. Ou pode usar un viño lixeiro sen chatar. As marinas tamén son posibles, composto por zumes de froitas frescos ou produtos lácteos fermentados. Tamén nas adobadas engádese vinagre, pasta de tomate, cebola, allo, anacos de verduras e froitas frescas, diversas especias e herbas aromáticas. Todo depende do estilo e das preferencias individuais-nacionais. Casar as costelas por polo menos 4 horas, ou mellor - de noite á mañá, por suposto, o tempo de fermentación depende da "agresividade" da marina.
Antes de freír na grella, asegúrese de que está limpo. Os carbón son máis axeitados para leña de árbores frutales, así como cal, faia e outras madeiras (excepto o álamo). As coníferas non caben - haberá un sabor desagradable.
Costelas de porco na grella
Preparación
As costelas poden lavarse se a fermentación é fermentada, tomate ou cervexa, se non, non é necesario. Fritir as costelas de porco sobre as brasas queimadas, colocándose na parrilla, invertidas no proceso para freír uniformemente a ambos os dous lados a un fermoso matiz dourado-dorado (sen chardies e negrura - isto é extremadamente inútil). Non debería haber lareira aberta, só quente. No proceso, pode espolvorear as costelas adobadas, viño, cervexa ou auga.
Costelas rematadas para servir ben con chícharos ou faba, con verduras frescas cortadas (pepinos, tomates, pemento) e herbas frescas. Non será superfluo servir unha salsa quente - ameixa, como tkemali, tomate allo con pementa vermella e / ou similares. Calcula porcións máis veces comúns en 2 - "voar" todo, como din, por un alma doce, especialmente para un bo viño ou cervexa, pero ao aire libre. E pode e no pebetón.
Costelas de porco cocido de patacas
Ingredientes:
- Costelas de porco - uns 600 g;
- patacas - 6-12 pezas. (depende do tamaño);
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 pc. mediano;
- aceite vexetal ou lubricante de porco;
- Especias secas sen sal e glutamato de sodio (por exemplo, mesturas, caucásicos, europeos, curry, etc.);
- allo - 3 dentes;
- Herbas frescas frescas (perexil, eneldo, cilantro, albahaca, etc.).
Preparación
Cebola pelada e cenoria cortada finamente (sen terok). Fritir ou pasar cebola ligeramente con cenoria en caldero ou cocido de manteiga ou graxa. Engade as costelas (picadas e cortadas, por suposto), reduza o lume, mestura e cocido cubrindo a tapa por 25-30 minutos. En caso necesario, vértese auga. A continuación, engade patacas peladas e non moi finas. Tamén engadimos especias, un pouco de auga, un pouco de salgadura e axitación. Colarse debaixo da tapa ata que as patacas estean listas (uns 20 minutos, non máis). Pode engadir 1-2 culleres de sopa de pasta de tomate, por suposto, se o desexa. Lixa un pouco o prato e mételo nas placas. Espolvoreo con herbas e allo picadas. Resultou un prato benéfico, que é bo para prepararse para unha cea familiar como o primeiro e o segundo ao mesmo tempo.
As costelas de porco nunha tixola son cociñadas aproximadamente do mesmo xeito que no pebeto. A tixola debe ser de profundidade e de espesor
Costelas de porco nunha tixola
Preparación
Limpar a cebola e engadir as costelas. Frite todo xuntos ata que a cor cambie de carne, a continuación, reduza a calor e o cocido coa adición de especias. Se é necesario, podes engadir viño sen sal, cervexa ou auga. Extinguirse, tapar a tapa, mexendo ocasionalmente. Servir con calquera prato lateral, herbas frescas e allo.