O bacallau é un delicioso e moi útil peixe marisco comercial con carne branca. Este peixe pódese cociñar de varias maneiras, por exemplo, fritir ou asar en masa. Este método, como o de cociñar en masa, é notable polo feito de que non se perde a exquisitez natural do produto principal.
Díganlle como cociñar o filete de bacallau.
O ingrediente principal da masa é a fariña, a maioría das veces, a fariña de trigo. Na versión clásica os ovos tamén van aos ovos, ás veces engádense un pouco de auga, leite, cervexa ou mesmo viño (isto é, as opcións son posibles).
Filete de bacallau asado en vodka maltratado - receita
Vodka, aínda que non engade un novo sabor ao brandy, mellorará significativamente a súa textura e cocción (o alcohol se evapora).
Ingredientes:
- filetes de bacallau - 600 g;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- vodka con sabor neutro - 1 a 3 culleres de té.
- fariña de trigo - canto vai levar;
- Especias terrestres (comiño pimienta negra, cilantro, cravo);
- sal - 1 pizca;
- aceite vexetal.
Preparación
Sería bo secar os filetes de bacallau cun pano limpo, xa que logo de descongelar está mollado. Cortámoslle o filete en grandes porcións.
Nun bol separado, mestura ovos con vodka, engade temperado e sal. Aos poucos, engade a fariña de trigo tamizada, amasándola cunha batota ou garfo. A consistencia da masa debe ser aproximadamente como un iogur de densidade media. É mellor bater a arxila a man, pode mesturar a pouca velocidade. O golpe debe ser coidadoso, pero non demasiado longo e intensivo, non se necesita un inchazo excesivo.
Quenta o aceite nunha tixola. Sumergimos o filete de bacallau no cocido e frímoslle cun golpe a lume medio. A continuación, reduce o lume e traia o pepino á prontidão, pode cubrir a tixola cunha tapa. Os anacos de bacalao en masa prepáranse nunha tixola rapidamente, é dicir, durante 5-6 minutos a cada lado. Non superen os peixes.
Servir bacallau con patacas ou arroz. Facemos un prato con herbas. Tamén é bo servir unha ensalada de verduras e unha salsa delicada, por exemplo, o allo cremoso e un vaso de cervexa lixeira. Pan - centeo.
Fritir nunha tixola non é o xeito máis saudable de cociñar. Será moito máis útil para asar peixe en masa.
Filete de bacallau en masa no forno - receita
Utilizamos todos os mesmos ingredientes que na primeira receita (ver arriba).
Preparación
Precalentar o forno. Preparamos os filetes de bacallau e claretón do mesmo xeito que para fritir.
Lubrificar abundantemente o aceite cunha forma refractaria plana e, no fondo dela, raramente organizamos ramas de verdes.
Nós mergullamos o filete no batedor e poñémolo no molde. Ás media hora, a temperatura óptima é de 200 graos.