O bife é un bife de carne, que é un corte plano de carne, frito en brasas, unha tixola ou nun forno. Ademais dunha soa peza de carne, tamén se pode coñecer o filete picado, que na súa aparencia se asemella a unha chuleta. Tanto os pratos de carne como a miúdo son servidos con salsas lixeiras e aceite perfumado, complementado con guarnicións de verduras e pastelitos como pudines de Yorkshire. Receitas de carne que imos analizar neste material.
Carne de vaca - receita
Dependendo do grao de preparación que prefire, a carne pode ser asada por completo, mediana ou deixar un anaco de sangue. O tempo necesario para asar é calculado individualmente, xa que é absolutamente necesario ter en conta o espesor da peza eo seu corte. Podes determinar a dispoñibilidade usando un termómetro culinario especial ou por toque.
Ingredientes:
Para o bisté:
- bourbon - 55 ml;
- xarope de bordo - 55 ml;
- salsa de soia - 55 ml;
- vinagre de mazá - 15 ml;
- café instantáneo - 2 culleres de té;
- bife de carne - 980 g.
Para cogomelos:
- champignons purificados - 375 g;
- tomiño fresco - 2 culleres de té;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- manteiga - 5 g.
Preparación
Carne antes de freír é desexable soportar a temperatura ambiente, exactamente como os ingredientes para o adobo. Combinando todos os ingredientes de marinado xuntos, sumerxa o bisté na mestura e déixeo durante 20 minutos. Despois dun tempo, fregue a carne nunha tixola ben calada durante 10-12 minutos. Frite a carne asada nun prato e case non cubra con follas. No caso de que use un corte espeso de carne, como o filete de mignon, a receita de bife debería continuar no forno, despois de asar a peza ata marrón dourado, durante 5-7 minutos a 190 grados.
A adobada restante é vertida nunha cacerola e cociña a lume medio ata que se espese.
Corte os sombreiros de cogumelos nos pratos e fríea en manteiga co tomiño e esprégase pola prensa de allo.
Servir o filete feito, regándoo con salsa e cubrindo cun almofada de champiñóns.
Beefsteak con receita de sangue
Os fanáticos da carne de fusión na boca seguramente vanse namorados desta receita de bisté: unha peza apenas asada no exterior está cuberta cunha atractiva cortiza asada, e no seu interior é suave e suculenta. Prepárase moito máis rápido que os seus irmáns ben asados, pero tardará varias horas en marinar.
Ingredientes:
- lonxitude de flanco - 680 g;
- café duro - 240 ml;
- mel - 35 ml;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- ramitas de romeu - 3 pezas.
Preparación
A receita de bisté na casa é increíblemente sinxela. Combina os ingredientes para o adobo: café refrixerado, mel, allo picado e ramas de romeu picadas. Sumérxase na adobada unha porción do flanco e déixaa por un par de horas. Despois dun tempo, deixe o exceso de drenado de marinado e bistópete por 3-4 minutos a cada lado nunha superficie ben acalorada. Despois de asar a carne debe estar sempre a temperatura ambiente.
Receita de filete picado de carne moída
Un filete británico clásico prepárase a partir de carne picada ou recheo regular e servido con setas.
Ingredientes:
- carne molida - 540 g;
- Ajo seco - 3/4 culler de té.
- manteiga - 45 g;
- champignons - 165 g;
- viño portuario 35 ml.
Preparación
Combine a carne molida con allo seco, pizca de sal e pementa fresca e despois divida a mestura en 4 partes e fórmase cada unha nunha chuleta. Frite as pezas ao lume intenso por uns minutos a cada lado e despois engade os champiñóns, deixe que a humidade se evapore e vértese no porto. Cando o porto se evapora, o bisté pode ser transferido a un prato e servido de inmediato.