Rasstegay - a forma orixinal de moi popular na tradición culinaria rusa de tortas horneadas cun pequeno buraco da parte superior. Normalmente prepáranse tortas a partir dunha masa de levadura inadecuada, os recheos poden ser diferentes: peixe, carne, cogumelo. Tartas especialmente populares con peixes. A receita para a súa preparación é sinxela.
Como cociñar tortas?
Ingredientes:
- 300 ml de leite;
- 400-500 g de fariña de trigo;
- 3-4 cucharadas de aceite vexetal;
- 30 g de levedura activa seca;
- 600 g de filetes de peixe (pícara, perca de pique, filete de xilete sen sal);
- un pouco de pementa negra molida;
- sal;
- 3 ovos de pollo;
- 1 cucharada de azucre.
Preparación:
Primeiro, prepare a masa para as tortas. Comecemos coas culleres: caldeamos o leite, disolver nela 1 cullerada de azucre, engade levadura e unha cullerada de fariña, mézclate coidadosamente e coloque nun lugar caluroso durante media hora. Cando o opara sexa adecuado, verémolos nunha tixela e amasaremos a masa, engadindo gradualmente a fariña. Amasamos a masa coidadosamente, cobreche cunha toalla e coloque a tixela nun lugar cálido. Despois de media hora a masa debe ser amasada. Despois de outra media hora, de novo. Cando o volume da proba sexa aproximadamente dobrado, agregue 2 xemas e 2 cucharadas de aceite ao bol. Unha vez máis, imos a amasar unha masa e outra vez poñerémonos nun lugar cálido que volveu a levantar.
Filete de peixe cun coitelo o máis pequeno posible (ou helicóptero), engade sal e pementa e fríño en aceite. Pode, en principio, un pouco de soldar (non máis de 2 minutos) pedazos de filetes e descartar nun colador, e logo moler. Cando a masa sobe por segunda vez, colócaa nunha lámina delgada e recorta as cuncas usando un vaso. Presentaremos un pouco de carne de peixe para cada círculo. Os extremos das tortas serán pinchados para que os centros permanezan abertos. Engrasaremos a bandeja para hornear con aceite de xirasol, botaremos as tortas sobre ela e agardaremos por 10-15 minutos, de xeito que se separarán e neste momento quentaremos o forno. Patemos cada torta con xema batida, usando un pincel de silicona. Poñer as tortas a temperatura media ata o momento en que adquiriren unha fermosa sombra ruddy. Antes de servir tortas, Despeje cada culler de caldo de peixe. Como podes ver, as tortas non son tarefas fáciles e as tortas son deliciosas.
Tartas refinadas con peixe vermello
Podes asar deliciosas tortas con salmón rosa. A masa prepárase da mesma forma que na receita indicada anteriormente, aínda que se pode engadir 100 mantas naturais á masa, de xeito que os pasteis serán especialmente deliciosos. Para o recheo precisa 600 g de filete de salmón rosa, un pouco de sal, 2 cebolas, pementa vermella. Aínda necesita un pouco de aceite vexetal para fritir e lubrificar a bandexa de cocción. Picar o filete de salmón rosa cun coitelo ou helicóptero. Descasque a cebola picada finamente e, resgardándonos lentamente nunha tixola no aceite, colóquea sobre unha peneira de metal ou un pano limpo para permitir que o exceso de aceite ao vaso. Combina o peixe picado con cebola, engade un pouco e pimenta. Rodar a masa nunha lámina fina despois do segundo ascenso, cortar as cuncas