Os medallóns de calquera carne, xa sexa carne ou porco, considéranse o prato de carne de maior calidade e serven nos mellores restaurantes. A razón para iso - como o custo de corte de que medallas están feitas, e a astuta tecnoloxía de cociña. E se o primeiro non podemos influír, entón co segundo axudaremos coa axuda das receitas presentadas a continuación.
Medallóns de lombo de porco no bacon - receita
Ingredientes:
- medallóns de carne de porco - 2 pezas. (uns 120 g cada un);
- Bacon - 4 rodajas;
- allo e perexil secos.
Preparación
Dobre as dúas tiras de touciño e envólvelas cun anaco de lombo ao redor. As rebanadas de carne aspergem con aceite de oliva e séntanse cunha pitada de sal de mar, allo seco e perexil. Distribuímos unha cacerola seca e distribuímos medallóns de lombo de porco nel. Cociñamos carne por 12-16 minutos, xirando ao outro lado cada 4 minutos.
Poderanse facer medalhões de xamón de porco no forno, este debe levarse a 180 graos e despois asar a carne entre 18 e 20 minutos.
Medallóns de lombo de porco en salsa de cogomelos cremosos
Ingredientes:
- lombo de porco - 480 g;
- Herbas provençales;
- champignons - 230 g;
- dentes de allo - 3 pezas;
- viño (branco, seco) - 120 ml;
- crema - 40 ml.
Preparación
Cortamos o lombo en 12-14 pezas iguais e adormecemos con herbas e sal. Frite as pezas por un minuto a cada lado, e engádelle as rodajas de cogomelos e allo. Agardamos, mentres a humidade do cogumelo se evapora a metade, botemos o viño e a nata. Colocar medallóns de lombo de porco nunha salsa cremosa durante 6-7 minutos ou ata que o líquido na tixola volva a ser evaporado á metade e convértese nunha salsa espesa.
Ademais da crema, os amantes do queixo de cabra poden agregarlle á salsa, xunto coa crema - obtén un clásico prato francés.