A carne tenra e tenreira de peixes mariños, moi coñecida, é moi útil. Os ácidos omega-3 que conteñen peixes rexuvenecen o corpo, promoven a rexeneración cutánea e evitan engurras. Ademais, o peixe mariño é unha fonte de proteínas e oligoelementos necesarios para o funcionamento normal do corpo, como: calcio, fósforo, magnesio, iodo e outros. Polo tanto, é necesario incluír na dieta pratos de peixe polo menos unha vez por semana. Unha das opcións máis accesibles e de calidade - cabalo, receitas para pratos deste marabilloso peixe son simples.
Unha das opcións máis favoritas no espazo post-soviético: a saladura picante de caballa , a receita normalmente varía: cociñar en salmoira ou secar. É máis fácil de cociñar do segundo xeito, pero tan delicioso: decide por si mesmo.
Decapado seco
Ingredientes:
- carcasa de caballa conxelada - 3-4 pezas;
- sal - 1-2 culleres de sopa. culleres;
- azucre branco - 2 culleres de té.
- follas de loureiro - 2 pezas;
- chícharos de pementa negros e perfumados - para 6-7 pezas;
- clavel - 2-3 inflorescencias;
- sementes de comiño ou fiúncho - ½ cucharadita de té.
Preparación
Nun mortero, coloque sal, azucre, pementa, cravo, sementes e follas de loureiro, rompendo en anacos e frotalo nunha mestura homoxénea. Descongelen a cabalo, intestinal, elimínense innecesarios: cabezas, colas e aletas, ben lavadas e secas con toallas de papel. Coce coidadosamente a mestura con cada peixe dentro e por fóra, densamente embalado en película de comida e coloque no congelador durante 2-3 días, despois mantéñase un par de días na heladera. Deliciosos peixes salgados está preparado.
Usamos salmoira
Ingredientes:
- carcasa de peixe conxelado - 2-3 pezas;
- chile - ½ pod;
- chícharos de pementa negros e perfumados - 10-12 pezas;
- sal - 1,5-2,5 st. culleres;
- azucre branco - 2 culleres de té.
- follas de loureiro - 2 pezas;
- aceite vexetal (girasol), inodoro - 2 culleres de sopa. culleres;
- Clavel - 3-4 inflorescencias;
- sementes de coentro - ½ cunca de té.
Preparación
Prepare o peixe: descongelar, retirar o interior, separar a cabeza, ben lavaremos. Prepare unha salmoira: na auga fervendo cunha chave (lixeiramente máis de 1 litro) poñeremos todos os ingredientes e despois de ebulición activa desactivaremos o lume e déixannos preparar. Nun recipiente de vidro ou esmaltado, poñeremos o peixe firmemente e encheremos con salmoira. Se as carcasas son enteiras - o tempo de salgadura é de 2-3 días, se quítase os filetes ou cortemos o peixe en rodajas (5-6 pezas cada unha), entón é suficiente para un día.
Sagudai de caballa - receita
Outra opción de salgadura veu do norte, onde os peixes intentan cociñar máis e máis rápido.
Ingredientes:
- caballa conxelada - 1,2 kg;
- sal - 2,5-3 culleres de sopa. culleres;
- follas de loureiro - 4-5 pezas;
- vinagre 9% - preto de 100 ml;
- azucre - 3-4 culleres de té.
- cebola - 2-3 pezas;
- aceite de xirasol refinado - ½ cunca;
- pementa negra fresca - 5-6 pizca;
- auga fervida - 300 ml;
- eneldo - 1 racimo.
Preparación
Peixe descongelado e preparado: eliminamos as entrañas, cortámolas en filetes. Lavar e cortar con tiras finas. Mina e corte finamente o fiúncho. No recipiente poñemos os peixes e as cebolas, espolvorear cunha mestura de sal, azucre e pementa, eneldo, engadir a folla de loureiro. Golpeamos o auga con vinagre e manteiga e enchemos o peixe con esta mestura. Pecha ben e espera 5-6 horas. Se cociñas o sahudai da noite, podes facer bocadillos pola mañá.
El de cabalo - receita
Ingredientes:
- salsa de soia - 2 culleres de sopa.
- caballa - 2 pezas;
- allo - 2 franxas;
- limón - 1 peza;
- aceite inodoro refinado - 60 ml;
- cal - 2 pezas;
- cebola - 1 pc;
- un conxunto de especias para pratos en coreano - 2 culleres de té.
Preparación
Facemos caballa en filetes e cortamos con longas tiras finas. Como os peixes adoitan venderse conxelados, non pode ter medo aos parásitos e coidadosamente cociñar sen tratamento adicional. As cebolas son limpas e esmagadas por un cuarto dos aneis o máis fino posible. As pezas de peixe e as cebolas engádense ao recipiente profundo e colóquense limón e zume de limón. Mesturar varias veces durante media hora, ata que adobe. Engadimos a salsa de soia, o allo e as especias (é mellor comprar un preparado listo nunha tenda especializada), verter o aceite fervendo e mesturar 3 veces cada 7-8 minutos. Podes darche o prato para preparar, pero podes postular de inmediato.
Pinchos de caballa na grella - receita
Ingredientes:
- perexil, cilantro, eneldo, albahaca - 1 rama grande;
- caballa - 2-3 pezas;
- limón con pel fina - 1 pc;
- sal - 3-4 pinch;
- Aceite de Oliva Virxe Extra - 30 ml.
Preparación
Os peixes son descongelados e desnatados, colocamos rodajas de limón finas no abdome (debemos eliminar pozos) e verdes. Solim, agarde 20-40 minutos, despois lubrique cada peixe con aceite e cociña nunha grella, churrasqueira ou unha reixa normal. Podes cociñar con brochetas ou brochetas, cortando rodajas de carcasa. Non esquezas virar e recordar - o peixe non require tratamento térmico longo. Só 20 minutos e un delicioso kebab shish de cabalo está listo.