En vinagre, un vinagre picante é un excelente aperitivo independente e non menos importante para cociñar todo tipo de ensaladas de peixe e bocadillos. Debido ao contido en graxas da carne deste peixe, o prato vólvese jugoso e moi tenro. Pode ser colocado con dignidade nunha mesa festiva e, a partir do uso de patacas cocidas nunha cea informal, poucos se rexeitarán.
Pero, desgraciadamente, o tipo de peixe salgado salgado picante vendido nas tendas non inspira confianza por mor da calidade do peixe, salgadura ou cronoloxía. É moi posible preparalo a si mesmo usando unha adobada picante na casa.
As receitas de cabaza salada especiada son moi sinxelas, non requiren elevados custos e o propio peixe é o suficientemente adobado.
Como facer correctamente unha caballa de salgadura picante contaremos a continuación nas nosas receitas.
Receita de salazón picante de caballa
Ingredientes:
- caballa - 1 pc;
Para adobo:
- sal - 2 culleres de sopa. culleres (sen unha diapositiva);
- azucre granulado - 1 colher de sopa. culler;
- chícharos de pementa doce - 3 pezas;
- cravo - 3 pezas;
- chícharos de pementa negra - 5 pezas;
- cilantro - 10 g;
- follas de laurel - 3 pezas;
- auga 250 ml.
Preparación
Caballa, se é necesario, descongelar, desfacerse da cabeza, as entrañas e as aletas e enjuagarse coidadosamente.
Agora prepare a marinada para a saladura picante de caballa. Para iso, mesture todos os ingredientes nunha cola ou unha cacerola e cociña por dous minutos.
Poñemos o peixe nun recipiente de esmalte ou de plástico e enchemos cunha salmoira completamente arrefriada. A falta de pratos adecuados, pódese usar para marinar unha botella de plástico recortada. Conservamos o peixe na salmoira durante dous ou catro días.
Para o almacenamento a longo prazo, cómpre obter o peixe da salmoira, poñelo nun bolso e envialo ao conxelador.
Salado picante rápido con mostaza
Ingredientes:
- caballa - 2-3 pezas;
Para adobo:
- mostaza en po - 1/2 cda. culleres;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres (sen unha diapositiva);
- azucre granulado - 1 colher de sopa. culler;
- cravo - 1 pc;
- chícharos de pementa negra - 5 pezas;
- cilantro - 1/2 cda. culleres;
- aceite vexetal - 25 ml;
- follas de laurel - 3 pezas;
- auga - 500 ml.
Preparación
Retiremos os cadáveres de cabalo das vísceras, a cabeza e as aletas, lávao, cortámolo en anacos e engádeo a un recipiente axeitado. Mestura todos os ingredientes da marinada, ferva por tres minutos, arrefríeo e enche con peixe. Conservamos as pezas na salmoira durante 24 horas e podemos probar. Bon appetit!