Para a maioría, a carne cocida é case un dos principais pratos do menú. As razóns para iso son obvias: unha peza de carne cocida pode ser cocida relativamente rápido e sen molestias, acompañada dun aderezo de verduras e calquera salsa para elixir e, como resultado, obter unha cea completa, os restos dos cales poden ser facilmente aplicados á hora de preparar outros pratos.
Carne cocida en papel aluminio no forno
Tendo medo de secar unha peza de carne, moitos cociñeiros de casa recorren a simples trucos, como usar follas para manter a humidade. De feito, esta técnica sinxela é moi efectiva e útil cando non queres gastar moito tempo na carne, pero aínda queres obter un prato suculento e sabroso.
Ingredientes:
- filete de carne - 1.4 kg;
- unha mestura universal de especias para a carne - 1 ½ cucharadita;
- aceite de oliva - 15 ml.
Preparación
Idealmente, antes de cociñar saborosa a carne no forno, a peza debe deixarse a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora. Así, a temperatura da carne equivale a todo o grosor da peza e a carne se asará uniformemente. Se o tempo é curto, entón debes ir a cociñar de inmediato. Fregar a carne cunha mestura xenérica de especias, aceite e sal. Envolve a carne con follas e coloque nun forno de 190 grados precalentado durante 40-60 minutos. O tempo de cocción depende do espesor da peza e do grao desexado de asar.
Ademais, se non sabe como asar a carne na manga no forno, pode usar a receita descrita anteriormente. O envoltorio do manga actúa por analoxía coa folla, mantendo a humidade no anaco.
Receita de carne cocida con verduras no forno
Para acelerar e facilitar o proceso de preparación da cea, a carne pode cociñarse ao lado do aderezo de verduras. Proba esta tecnoloxía sinxela usando o exemplo dunha receita de sopa de porco.
Ingredientes:
- lombo de porco - 490 g;
- viño doce - 95 ml;
- nunha rama de orégano e romeu;
- comiño - 2 pizcas;
- aceite de oliva - 55 ml;
- pementa doce - 640 g;
- champignons - 135 g;
- espárragos - 8 vainas;
- manteiga - 45 g.
Preparación
As herbas se frozan nun mortero cunha pitada de sal, comiño, estender a pasta con aceite de oliva e viño, e mesturar a adobada resultante co lombo de porco. Deixar o último marinado durante polo menos media hora. As verduras son cortadas de forma aleatoria e xusta.
Pedazo de porco dorado nunha tixola ben quente para engadir cor ao prato. Coloque o lombo no centro da tixola e, ao bordo, coloque as pezas de verduras, cogomelos e espárragos. Envía todo para hornear a 180 grados durante 13-15 minutos.
Carne, cocida ao forno nunha soa peza, servida só despois dunha exposición de 10 minutos inmediatamente despois da cocción. Grazas a este sinxelo truco na peza, almacénase todo o zume.
Carne cocida no forno con queixo
A carne fresca eo queixo non parecen ser a mellor combinación, pero a principal cousa desta receita é escoller o queixo correcto. No noso caso, cun anaco de lombo de porco, haberá un recheo de queixo de cabra, froitos secos, froitos secos e herbas - unha combinación gaña-gaña, non é?
Ingredientes:
- lombo de porco - 1,1 kg;
- queixo de cabra - 165 g;
- arándano seco - 45 g;
- datas - 2 pezas;
- follas de salvia - 2 culleres de sopa. culleres;
- noces - 45 g.
Preparación
Unha peza redondeada de lombo de porco está ben lavada e cortada pola metade aproximadamente ¾ - na incisión resultante poñeremos o recheo. Para o recheo, cortar as noces, cortar as follas do sabio (se usas herbas secas - esfregue-o nun mortero), picar finamente as datas e os arándanos. Mesturar todos os ingredientes preparados con queixo de cabra e repartir o recheo de queixo na muesca resultante. Dobre a carne, dándolle a mesma forma e amarra-la cunha corda para agrupar as metades. Asar carne por unha hora a 190 graos.