Pratos da carpa na nosa mesa, como, de feito, no menú de moitas outras nacións son bastante tradicionais.
Nas vacacións é bo para asar todo o peixe no forno en papel aluminio, imos contarche como facelo.
Irmos ao bazar e elixiremos unha carpa fresca (mellor que a vida) cunha escaleira de espello brillante, branquias rosas brillantes e ollos claros. O tamaño ideal dos peixes é tal que se coloca nun forno particular nunha bandexa de cocción diagonalmente.
Receita de carpa cocida no forno en papel aluminio
Ingredientes:
- carpa - 1 peza;
- limón - 1 peza;
- greens frescos (perexil, cilantro) - un gran rabo;
- sal;
- pementa negra;
- allo para salsa;
- manteiga derretida.
Preparación
A carpa se limpa das escamas, os intestinos e as branquias son eliminadas. Lavamos o peixe con auga fría e secádeo con servilletas limpas dentro e por fóra. Os coitelos están feitos en barrís non precisos e incisões paralelas oblicas moi pouco profundas. Espolvorear a carpa con zume de limón e frotala cunha mestura de pementa e sal. Damos ao peixe para que a media hora estea deitado, unha vez máis o secemos con servilletas e graxas desde fóra con manteiga derretida (con axuda dun pincel). No abdomen do peixe poñemos verdes e rodajas de limón.
Quemamos o forno con 15 minutos de antelación, a temperatura óptima é de aproximadamente 180 graos.
Sobre un anaco de folla do tamaño correcto, distribuímos ramas escasas e uniformemente de verduras. Poñemos a carpa desde arriba e métela. Por fiabilidade, repetimos, é dicir, embalamos no segundo anaco de folla. Paquete con carpa nunha reixa ou nunha tixola que chegan ao forno.
Cantos minutos (é dicir, por canto tempo) para asar carpa en papel aluminio no forno?
O peixe estará listo dentro de 30-50 minutos (isto depende do tamaño).
Antes de despregarnos damos ao peixe un "descanso" de 15 minutos. A carpa atópase con salsa (allo espremido + auga fervida e un pouco de zume de limón) ou caldo de peixe . Como aderezo, as patacas cocidas son as máis adecuadas. Para a carpa cocida deste xeito, pode servir o viño de mesa, é mellor a luz, pero tamén pode ser vermello.
Carpa en crema agria horneada con follas con verduras
Ingredientes:
- carpa - 1 pc. pesando uns 2 kg;
- champignons - 200 g;
- Patacas non preparadas - 8 pezas. forma oblonga de tamaño medio;
- cenorias - 1 peza;
- crema agria - 150 ml;
- allo - 4 dentes;
- greens;
- limón;
- pemento de pementa negra;
- mantequilla derretida.
Preparación
Limparemos a carpa das escalas, eliminamos os intestinos e as branquias. Facemos incisões latentes pouco frecuentes, é posíbel de xeito cruzado. Espolvoreo ligeramente con zume de limón e espolvorear cunha mestura de sal e pementa negra. Deixe os peixes deitarse.
As patacas peladas, as zanahorias e os cogomelos son cortadas en pratos planos axeitados para cocer e comer, colocar todo nunha cacerola cunha cantidade mínima de auga e ferver durante 12-15 minutos despois de ebulición. Elimine coidadosamente todo o ruído soldado e coloque nunha peneira. O caldo non se voa, é máis útil.
Un anaco de folla do tamaño correcto (ou mellor 2 - un encima do outro) cun pincel está manchado de manteiga derretida. De arriba a abaixo, espallamos as patacas, as zanahorias e os cogomelos, e neles, a carpa, só primeiro haberá que secar cun pano limpo e tamén engrasar con aceite. No abdomen poñeremos algunhas varas de verde.
Ás carpa con verduras durante 30-40 minutos. Desdobramos a folla, auga a carpa con verduras, crema agria con sabor a pementa negra e allo picado. Pode espolvorear con queixo rallado. Devolva o forno de cocción ao forno acalorado en condicións abertas durante outros 5 a 8 minutos. Servir con caldo de herbas e cebola picante.
É posible asar a carpa nas verduras nunha forma cerámica oval de tamaño axeitado cun labio relativamente alto e usar follas para envolver, será bastante conveniente. Este prato é bo para servir baga ou tinturas amargas.