Os fideos caseros non son necesarios neste momento. Os fanáticos dos produtores de fideos caseros frescos proporcionaron unha ampla selección de pasta fresca de calquera tamaño e forma, pero o resto pode comprar briquetas secas de macarrão a un prezo accesible en calquera tenda. Estas receitas están destinadas a entusiastas culinarios que queren probar as súas propias habilidades para traballar coa proba ou crear combinacións de sabores únicos que aínda non están no mercado.
Fideos de ovo - receita
Comecemos coa receita clásica, que contén só fariña de variedades sólidas e ovos. Os fideos de tal masa resultan ser moi densos e mantén a forma ben, non en ebullición, pero como plus ten unha tinge amarillenta agradable debido á abundancia de xemas.
Ingredientes:
- fariña - 255 g;
- ovos - 2 pezas;
- xemas de ovo - 4 pezas.
Preparación
Se non está seguro sobre a calidade da fariña, sempre é mellor cernelo previamente e logo mesturalo cunha boa pizca de sal. Pode filtrar directamente sobre a superficie de traballo, sobre a que unha masa ríxida será moito máis cómoda para mesturar. Mesturar as xemas con ovos enteiros e verter no forno previamente feito no centro do outeiro. Recollendo a fariña dos bordos, comece a mesturar os ingredientes, formando unha masa. Non será doado amasar durante moito tempo, pero é necesario reforzar os filamentos de glute. Continúe mesturando durante 5-10 minutos, despois deixe a masa durante o frío durante media hora.
Para rodar é conveniente ter unha máquina para pasta, pero podes facelo cun par de mans fortes cun rolo. Rodea a masa a masa, ábrea nun rolo e corta en pasta.
Canto para cociñar os fideos de ovo depende do seu espesor, as cintas finas deben ser cocidas non máis de medio minutos en auga fervendo ou en caldo .
Home fideos de ovo - receita
A pasta tintada vese máis viva no prato e é orixinal, e os ollos captúranse. Como tinte, recomendámoslle utilizar zumes de hortalizas naturais, no noso caso - zume de espinaca.
Ingredientes:
- fariña - 255 g;
- xemas de ovo - 2 pezas;
- aceite de oliva - 45 ml;
- zume de espinacas - 115 ml.
Preparación
Nun outeiro de fariña de peneira, faga un buraco e verte o aceite con zume de espinaca. Agregue o aceite de oliva ao lado e empece a mesturar gradualmente, escollendo a fariña dos bordos. Traballar a masa cun procesador de alimentos ou manualmente durante polo menos 10 minutos, despois deixe descansar no frío, envolvendo unha folla de película. A masa desbotada está laminada e cortada en fideos do ancho desexado. Cocer inmediatamente ou pre-secar.
¿Como cociñar fideos de ovo con polo?
Xa temos dous tipos de fideos caseros, só queda determinar qué e con que pratos servi-lo.
Ingredientes:
- filete de pollo - 1,2 kg;
- brócolis - 270 g;
- allo - 3 dentes;
- unha rama de romeu e orégano;
- verdes de cebola - 3-4 plumas;
- fariña - 25 g;
- leite - 410 ml;
- zume de limón - a gusto;
- tomate - 1 peza;
- Parmesano ralado - 45 g;
- fideos frescos - 310 g.
Preparación
Filete de pollo cortado en tiras e freír rápidamente só ata que as pezas non tomen o lado de fóra. Nunha tixola, coloque as inflorescencias de brócoli, Despeje un pouco de auga e déixaslles vapor ata que estean suaves. Transferencia de brócoli ao pollo. Na mesma tixela, frite a fariña e diluíla con leite. Sazonar a mestura resultante e deixar ferver ata que estean espesos, sen esquecer engadir follas de orégano e romeu no medio da preparación. Lavar a salsa preparada con zume de limón e mesturar todo con polo, brócoli e queixo rallado. Engadir fideos recén ferrados e eliminar todo a partir do calor. Saborea o prato preparado de fideos de ovo con herbas e rodajas de tomate fresco.