As panqueiques hepáticas recheas son exactamente o prato no que se pode ocultar de xeito seguro un produto moi útil, pero específico para o gusto: o fígado, para alimentar a quen se nega a usalo na súa forma pura. Ben, os verdadeiros fanáticos do consumo de fígado simplemente serán un éxtase inesgotable de comer este bocado orixinal.
Panqueiques de fígado de fígado de polo recheo de zanahorias - receita
Ingredientes:
- fígado de polo fresco - 550 g;
- ovos de galiña - 3 pezas;
- leite - 490 ml;
- fariña - 165 g;
- amidón - 30 g;
- sal - 15 g ou a gusto;
- aceite refinado vegetal;
Para o recheo:
- cenorias - 250 g;
- cebola - 250 g;
- all (opcional) - 1-2 dentes;
- aceite refinado vegetal;
- maionesa ;
- pementa negra molida, sal.
Preparación
A preparación de panqueiques comeza co tratamento do fígado. Lavámolo coidadosamente, cortámolo en pedazos, se é necesario, e trátelo nun recipiente de licuadora ou deixalo pasar por un molinete cunha boa reixa. Á masa hepática, verter no leite, engadir os ovos, verter a harina eo almidón, engadir a mestura un pouco e mesturar coidadosamente. Engade un par de cucharadas de aceite vexetal e se a masa volveuse líquida, espolvoree un pouco máis de fariña ou amidón.
Frite as panqueiques de fígado, como as tortitas tradicionais, lubrificando a tixola cun aceite refinado.
En paralelo coas panqueiques preparamos o recheo. Pelar as cebolas con pequenos cubos, e as zanahorias son limpas e procesadas nun ralador. Passeruem en aceite quente nunha tixola e luchok primeiro, e despois de cinco minutos poñemos as verduras de cenoria e tomate baixo a tapa a lume de baixa intensidade ata que estean suaves. Ao final do proceso, ademáis a mestura con sal e pementa molida. Despois de arrefriar, condimentar a mestura de vexetais con maionesa, se o desexa, engade o allo esmagado e mestura.
Para cada panqueta, coloque o recheo e distribuír ao redor do perímetro, xire o rolo do produto, cortalo á metade en diagonal e depositeo no prato.
Rollos de panqueiques de fígado con cenoria coreana
Ingredientes:
- fígado calquera - 550 g;
- cebola - 75 g;
- ovos de galiña - 2 pezas;
- leite - 490 ml;
- fariña - 95 g;
- po de cocción - 0,5 cucharadita;
- sal - 0,5 cucharadita de sopa.
- aceite refinado vegetal;
- cenorias en coreano;
- maionesa.
Preparación
Como na receita anterior, procesamos e molemos o fígado, só esta vez con cebola pelada e cebola picada. Na masa de cebola e mestura recibida derramamos no leite, conduce nos ovos, despexa a fariña, engade o po de cocción e sal e mestura ben ata a maior homoxeneidade posible. Aceitamos a mestura resultante de panqueiques de fígado nunha cacerola aceitada e acalorada e deixámola arrefriar. Despois diso, engrasamos a superficie dos produtos con maionesa de calidade, distribuímos as zanahorias coreanas a todo o perímetro e roldamos os rolos. Pode deixalos enteiros ou cortados antes de servir en dous.
Crepes de fígado con queixo
Ingredientes:
- fígado de carne - 550 g;
- cebola - 75 g;
- ovos frescos de polo - 5 pezas;
- leite - 125 ml;
- fariña - 100 g;
- sal;
- aceite refinado vegetal;
- queixo duro - 320 g;
- maionesa - 275 g;
- allo (opcional) - 2-3 dentes.
Preparación
Unha característica distintiva desta receita en proporcións un pouco diferentes de ingredientes para panqueiques. E o resto do proceso de cocción é idéntico aos descritos anteriormente. Torcido con cebola, o fígado mestúrase cos ovos, verte no leite, engade sal e harina e mestura ata a maior uniformidade posible. Nunha tixola quente e acalorada, asar panqueiques de fígado de forma habitual e deixalos arrefriar. Despois diso, o queixo procesado nun ralador fino mestúrase con maionesa e, se o desexamos, engadimos o allo picado. Sepamos as panquecas ao redor do perímetro coa masa de queixo e arrómaa cun sobre ou un rolo.