O cordeiro faise moi jugoso e tenro despois dunha cociña adecuada. Para degustar o delicioso cordeiro non necesariamente presentamos cantidades fabulosas en restaurantes, basta só repetir as nosas receitas na casa.
Como cociñar o cordeiro no forno?
Ingredientes:
- aceite de oliva - 3/4 elementos;
- chili seco - 1 colher de sopa. culler;
- Orégano secado - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 4 dentes;
- perexil - 1 rama;
- sal, pementa - a gusto;
- perna de cordeiro - 3 kg;
- patacas - 8 pezas.
Preparación
Reconstituír o forno a 260 grados. Nunha tigela, mestura a manteiga, chile picado, orégano, allo, perejil picado e sal con pementa. Co pegar obtido, esfregue a superficie da perna de ovella e espárgache nunha bandexa de cocción. Deixar o café marrón durante uns 30 minutos, despois baixar a temperatura no forno a 200 graos, cubrir o carneiro con papel aluminio e continuar a cocer por outros 40 minutos.
Axiña que a carne de carneiro no forno da folla destinará graxa, sacamos a tixola, lubricamos a perna coa graxa e nos lados apilaremos os tubérculos de pataca. O cordeiro con patacas no forno estará listo cando os tubérculos queden suaves e a temperatura da carne chegará aos 60 graos. Antes de servir, a carne debe repoñerse durante 15-20 minutos antes de cortar.
Receita de cordeiro no forno da manga
Ingredientes:
- escapula de carneiro - 2 kg;
- aceite de oliva - 8 culleres de sopa. culleres;
- orégano - 3 ramas;
- romeu - 3 ramas;
- allo - 4 dentes;
- viño tinto - 600 ml;
- tomates con zume propio - 800 g;
- azucre - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Reconstituír o forno a 220 grados. O aceite vese nunha licuadora e bata con orégano, allo e romeu. Engadir o sal á mestura ao gusto e frotalo cun cordeiro de ovella. Poñer a carne nunha bandeja para hornear e cocer durante 20 minutos, despois coloque o blíster na manga e devolve-lo ao forno, previamente baixando a temperatura a 150 graos. A carne debe ser cocida durante aproximadamente 3 horas, mentres que o manga non deixará que o zume que se libera durante a cocción evaporase.
Agora o manga debe ser coidadosamente aberto e cheo de viño e tomate no seu propio zume . Realizar algúns furados para saír do vapor e continuar a cocer por outros 40 minutos. Cando a carne estea lista, elimínaa e deixe descansar antes de servir e a salsa se drena nunha pota e se evapora ata que estea espesa.
Pinchos de cordeiro con verduras no forno
Ingredientes:
Para adobo:
- zume 2 limóns;
- casca de limón (rallado) - 2 culleres de té.
- aceite de oliva - 1/4 de século;
- unha mestura de herbas italianas - 1 cucharadita.
Para un shish kebab:
- cordeiro - 750 g;
- cebolas vermellas - 1 pc;
- Pimienta búlgara (cores diferentes) - 3 pezas;
- porco - 6 pezas.
Preparación
Cortaremos o cordeiro en cubos e poñerémolas en cristal. Saltar e pementar a carne e logo botala cunha mestura de zume de limón, casca, aceite de oliva e herbas. Deixamos que a carne se manteña durante uns 10 minutos.
Mentres tanto, cortamos legumes con cubos grandes e tamén os poñemos nunha marinada.
A parte inferior dunha tixola grande ou unha tixola está cuberta con follas e colócasas en lonchas de graxa. É a graxa que evitará que a graxa da carne se quente a partir de fume prematuro. Poñemos a grella na tixola e colóquenos pinchos ou brochetas con kebab shish. Fornar a horno a 250 graos e cocer a carne ata que estea listo. Ao mesmo tempo, preparamos o kebab shish durante os primeiros 10 minutos ata a cor dourada desde arriba e despois xúntelo para que poida estar ben dourado desde o fondo, onde foi bloqueado por unha lámina que reflicte o calor.
O kebab shish elaborado, salvo o cheiro a un incendio, non difiere moito da versión habitual dun prato cociñado na natureza.