Balyk considérase unha iguaria, porque tal carne é moi sabrosa e non se pode comparar con calquera salchicha comprada. O peito de polo fresco non é tan caro, eo proceso en si non require alta tecnoloxía.
Como preparar un pitillo de peito de polo, agora contámosvos en detalle e axudámosche a aforrar unha cantidade bastante grande, especialmente se na túa familia lle gusta este lanche e moitas veces conséguelo na tenda.
Receita de balyk a partir de peitos de pollo na casa
A principal cousa para comezar é procesar correctamente a carne. Retire a pel, se hai, e corta todas as porcións pequenas e colgadas, corte a parte fina interna do filete, sempre está separada dela. Necesitamos un bo anaco de carne. Ao secar todas estas pezas finas secaranse rapidamente, mentres a parte principal aínda non estará lista.
Ingredientes:
- peito de polo - 1 peza;
- allo seco - 5 g;
- sal - 600 g;
- pementa vermella - 5 g;
- paprika - 10 g;
- curry - 5 g.
Preparación
Pezas preparadas do meu peito e secalo, cobre-las con sal, cubra e envíe á heladera por 2 días. Non se preocupe que a carne non o esaxere, levará tanto sal como o necesite. Pero o sal vai sacar a humidade da carne, volveuse densa, coma se caese. Despois diso, extraémoslo e mergullámolo en auga pura durante 2 horas. Moi ben seco e frotado cunha mestura de todas as especias. Nós envólvémolo en cheesecloth e colócalo no andel inferior da nevera. Todos os días volvemos ao outro lado. Despois de 5 días o balyk está listo, se continúa a secar, producirá carne máis sólida.
Como facer balyk rápidamente de peito de polo?
A carne de polo é bastante suave e tenra, polo que pode procesarse rápidamente. Usaremos isto e prepararemos un equilibrio rápido.
Ingredientes:
- sal - 450 g;
- paprika - 10 g;
- romeu - 5 g;
- pechuga de pollo - 1 kg;
- cúrcuma - 5 g;
- tomiño - 5 g;
- chícharos de pementa negra - 10 g;
- orégano - 10 g;
- coñac - 50 ml.
- follas de loureiro - 3 pezas;
Preparación
Preparando os filetes, o meu seco. Pementa picada, folla de loureiro un pouco desmenuzada. Mestura as especias con sal e coñac e esfregue ben con esta mestura de filetes, ponse nunha tixela e quédase durmida encima dos restos de sal. Poñemos un prato cun diámetro máis pequeno e algo pesado sobre el, a carne é tan marinada baixo a prensa. Levamos 12 horas, saímos, lavaremos sal e especias e envolvea con gasa. Vinchámonos con cordel e colgámolo na neveira durante un día para secar. Podes poñer unha placa se algo gotea. Nun día o balyk está listo.