A galiña, como sabemos, é un dos tipos de carne máis consumidos na gran maioría dos países do mundo. Carne de pollo - fácilmente asimilada polo produto do corpo humano, crecer as galiñas con bastante rapidez, este é un negocio moi rendible. A xente de diferentes culturas leva practicando pratos deliciosos e saudables desde o pollo, por suposto, isto require diferentes partes da cancha.
A parte máis valiosa da carcasa de polo é a mama, as ás están no segundo lugar, o que é comprensible, prepáranse rapidamente, debido ao seu pequeno tamaño, ademais, é un produto con carne tenra e ten menos graxa que, por exemplo, coxas ou gemelos.
Hai moitas receitas para cociñar varios pratos de ás de pollo, especialmente boas lanches para a cervexa, que son bos para servir aos hóspedes.
Alitas de polo estofadas picantes nunha tixola - receita
Ingredientes:
- alas de polo - 10 pezas;
- limón ou cal - 1 peza;
- allo - 4 dentes;
- pementa vermella quente;
- especias moídas (cravo e cilantro);
- graxa de galiña;
- tequila (ron ou brandy de froitas) - 50 ml;
- sal.
Preparación
As ás son lavadas completamente en auga fría e se secan con servilletas limpas, falange superior cortada (é mellor deixar ferver o caldo). A parte restante é cortada na área da articulación por dous, así que será máis conveniente fritir.
Compoñemos a marinada: libramos pementa vermella quente con sal e allo, agregamos cravo e cilantro, coloque coñac, zume de limón ou limón. Insistimos, adiviñamos durante uns 20 minutos e debemos filtralo a través dun colador frecuente (se isto non se fai, co micropartículo de tratamento térmico de especias e allo pódese queimar).
Cortar a graxa de galiña cun coitelo o máis pequeno posible e volver a quentalo nunha tixola profunda (non me arrepinte da graxa).
Fritir as ás, se é necesario, xirando a espátula a lume medio-alto ata que apareza unha fermosa casca ruddy de matiz dourado e, a continuación, despeje o adobo. Se hai unha chama forte por riba da tixola, non teña medo, agarde un minuto ou dous e a aloxaremos cunha tapa. A continuación, reduce o lume ata o máis pequeno e estofado debaixo da tapa durante 20 minutos (de ser necesario, coloque un pouco de auga ou unha cervexa lixeira na tixola).
Ou, se a tixola sen manexar, pode levar as ás ao preparado nun forno pre-Calefacción por 30-40 minutos.
Alitas picantes listas para servir ben con patacas ben fritas (patacas fritas), con arroz ou polenta . Será bo servir unha salsa de tomate ou salsa verde . Este prato é cervexas claras máis axeitadas, tamén podes servirlles para o viño de uva ou tequila.
Sopa de curry con ás de pollo e garavanzos - receita
Ingredientes:
- alitas de polo - 5 pezas;
- cebola - 1 pc;
- garavanzos cocidos con antelación: 1 vaso;
- arroz - 2 culleres de sopa. culleres;
- mestura de curry seco;
- crema de leite natural de graxa - 100 ml;
- unha peza de manteiga ou un pouco de ghee;
- allo - 2 pezas;
- herbas frescas (perexil, albahaca, cilantro);
- limón.
Preparación
Os garavanzos deben cociñarse con antelación: ao principio é empapado durante polo menos 3 horas e despois cociña durante 2 horas.
Lave as alitas de polo para cortar as xuntas e cociña a lume baixo en 1,5 litros de auga durante 30 minutos
Mentres as ás son cociñadas, preparar a salsa de curry cremoso: fundir a manteiga nunha tixola pequena, engadir 1-3 cucharaditas de curry, botar na crema e quentar un pouco sobre a calor máis baixa.
Na hora certa, poñemos os garaventos fervidos nunha cacerolita, enchemos a salsa de curry e cociña a sopa por outros 10 minutos. Podes engadir a pulpa dunha cabaza de moscatel, cortada en pequenos cubos. Sopa preparada servida, espolvoreada con herbas picadas e allo. No canto do pan, é mellor servir os bollos.