Un verdadeiro achado culinario era unha receita para Adzhika con ciruela, esta variante combina agradable ameixa con ácido frutífero con pementa picante e especias. Acontece algo entre o clásico Adzhika e Tkemali. Diga-lle como facer do ajika a partir de ameixa.
Unha opción sinxela
A versión máis simple desta salsa prepárase con bastante facilidade, pero non é necesario ir lonxe da tarxeta, xa que se queima facilmente.
Ingredientes:
- ameixa amarela (ameixa) - 2 kg;
- sal - 1 cda. culler;
- pementa quente - 1-2 pezas;
- cilantro, perexil, cebola verde - 1 rama media;
- allo - 1 cabeza (6-7 lóbulos);
- cilantro (sementes) - 1 colher de sopa. culler;
- menta ou melisa - 4-5 pólas;
- azucre - 50 g;
- cúrcuma - 1 cucharadita cunha tapa.
Preparación
Buscamos a ameixa: eliminamos as froitas e as follas e as ramas danadas e arrugadas, a miña ameixa, deixámola drenaxe, colócaa nunha tixola e servimos un pouco de auga para que a ameixa estea completamente cuberta e prendida. A cervexa a nosa ameixa non é moi longa - uns 10 minutos. Pégámolo e tiremos de volta nun colador ou colador. Frotamos, deixando ósos e cascas. Na liquidificadora colocaremos a carne desmoronada, sal, azucre, allo, especias. Retiremos as sementes da pimienta, cortámola finamente e colócaa no bol tamén. Alí tamén poñemos follas de verduras (descartamos as ramas - son demasiado ásperas). Tritemos todo xuntos: obtemos un coello homoxéneo. Dilúcolo cunha decocção de ciruela e boton nunha pota ou caldera. Adjika das ameixas cerezas non se desenvolve durante moito tempo - a nosa tarefa é preservar ao máximo as propiedades útiles de todos os ingredientes. Fervemos por 10 minutos, sen esquecernos, mexendo, para non queimar, mentres que a mina e esterilizar os frascos e as tapas. Nós vertemos a adzhika en frascos, rolos e deixalos arrefriar no lume. Adjika de ameixas cerezas para o inverno é un excelente temperado que axudará a afrontar a deficiencia de vitamina no tempo frío.
Soft adzhika
Non todos gústalles picante, e non podes ter esta salsa para todos. Hai outra opción: unha adzhika moi tierna de ciruela con pementa búlgara. Non é difícil cociñar tampouco.
Ingredientes:
- pementa vermella doce - 1 kg;
- ameixa (ciruela redonda) - 2 kg;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- pementa picante - ½ pezas;
- azucre doméstico branco-2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 3-4 dentes;
- pementa negra e perfumada - para 12 chícharos;
- cilantro (sementes) - 1 colher de sopa. culler;
- perexil, cilantro - en 12-15 ramas;
- bálsamo de limón ou menta - 3-4 ramitas.
Preparación
Alychu resolto para excluír a penetración de froitas estropeadas en adzhika, lava ben coidadosamente, agréguea á caldera, enchela con auga e ferva despois de ferver durante un cuarto de hora. Separar a casca e os ósos da pulpa, para os que frotamos a través dunha peneira. Limpemos os pimientos doce e afiados, pasamos por unha moedor de carne xunto con verdes. Nun mortero coidadosamente frote os ingredientes restantes: allo con sal, azucre, pementa e cilantro. Debe ser unha mestura homoxénea. Na caldera puxemos ameixa e caldo, pementa e allo. Mestura ben e cociña durante uns 20 minutos. Recibirás unha adzhika deliciosa e afiada das ameixas cerezas, podes complementala cunha receita, por exemplo, uzho-suneli, sementes de eneldo, outros ingredientes a gusto.
Adjika con ciruela e tomate
Ingredientes:
- Pruna cereixa - 1 kg;
- tomates amarelos - 1 kg;
- pementa doce de cor amarela ou verde - 1 kg;
- allo - 7-8 dentículos;
- sal - 1 cda. culleres;
- greens - 1 rama grande;
- azucre doméstico branco - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- sementes de coentro e comiño - 1 cucharadita;
- chile picante - 1 pc.
Preparación
A miña ameixa, tomate, pementa. Nós drenamos a ameixa e frotaa a través dunha peneira, colócaa nunha batidora co resto dos ingredientes e esmagala como debería. Engade o caldo de ameixa e cociña a salsa por algo máis dun cuarto de hora, mexendo. Pode rolar e pode verter frascos esterilizados e gardalos no frigorífico.