Dependendo de como se presentará o peixe no seu recheo, debe escoller a masa para iso. O peixe, preparado integralmente ou en anacos, con cereais e verduras combínase perfectamente cunha masa de fermento airosa ou normal, pero pezas en salsa ou salsa deberían ser cocidas en inglés, nun pote, cuberto cunha area ou pastelería. Sobre todas as sutilezas de mesturar diferentes tipos de masa para pastel de peixe, imos falar máis aló.
Receita de masa para pastel de peixe no levaduras
Esta masa de fermento é universal e é adecuada non só para facer tortas con absolutamente ningún recheo, senón tamén como base para a pizza.
Ingredientes:
- fariña - 225 g;
- levadura - 10 g;
- azucre - 10 g;
- aceite de oliva - 55 ml;
- auga 155 ml.
Preparación
O esquema de mestura de tal produto é sinxelo. En apenas auga quente, primeiro diluír os cristais de azucre e logo mesturar a solución con levadura. Cando a superficie da solución de léveda vólvese espumosa, vértese no aceite de oliva e despois vexa a masa á fariña. Amase todos xuntos ata alcanzar a homoxeneidade, e despois deixe o produto para unha proba por aproximadamente unha hora. Despois dun tempo, a masa que se leva a cabo pode moldearse á súa propia discreción.
Masa rápida para pastel de peixe en kefir
As tortas máis rápidas e sinxelas son as chamadas tortas "vainosas" que se preparan a partir dunha masa líquida. Tal masa non necesita un amasado prolongado, nin en tempo adicional para a proba.
Ingredientes:
- fariña - 255 g;
- kefir - 385 ml;
- ovos - 2 pezas;
- aceite - 45 ml.
Preparación
Os ovos baten, engadíndolles unha pitada de sal e azucre. A masa de ovo resultante bate con kefir e manteiga. O aceite desta receita pode usarse como unha crema ou vexetal. Mestura líquida para a fariña e substitúe unha masa bastante grosa, pero aínda florecida, consistencia cremosa.
Deliciosa masa para a torta de peixe
En xeral, crese que a masa con leveduras a base de leite sae moito máis tiernamente. Podes verificar esta afirmación só na práctica preparando a base de acordo coa receita a continuación.
Ingredientes:
- fariña - 510 g;
- leite - 295 ml;
- levadura - 10 g;
- unha pitada de azucre.
Preparación
Engadir o leite morno cun pouco de sal e espolvorear a levadura. Despois de mesturar, deixe a solución de léveda para activala, logo vértea na fariña e amasa a masa. Deixade a masa quente ata que a levadura quede reactivada durante aproximadamente unha hora. Despois, rolar a masa, formular e deixala subir de novo antes de cocer.
Pastel de masa para pastel de peixe
Para tartas de peixe ou tartas británicas, será útil unha masa simple para unha torta de peixe sen levadura. Pode usar follas preparadas ou follas de pastelería de filo, pero se desexa texturas nítidas e descascadas, elixe a proba de area.
Ingredientes:
- fariña - 520 g;
- manteca - 165 g;
- auga 165 ml.
Preparación
A masa de area está feita para cociñar rapidamente e coa axuda de ferramentas frías, polo que permanecerá tan cruixente como sexa posible. Idealmente, grita as migas de aceite xeado e fariña nunha licuadora, pero na súa ausencia, pode cortar todo a man. Cando se manteña a manteiga ea fariña de fariña, vértese no auga xeada (algúns prefiren substituílo por leite) e logo recompilan todo. Non necesitas mesturar a masa curta, está listo, axiña que todo o bebé se xunta. Despois diso, envolven a película e deixan descansar no fresco, polo menos durante media hora. O resto da masa é coidadosamente desenrolado e se move ao molde, envolto polo rolo de forma que a capa delicada non estouque.