Caldo de galiña - en si mesmo é un dos sabores máis deliciosos, lixeiros, con discreto gusto dos pratos. Pero, se se serve con anacos de carne, ovos e outros ingredientes perfectamente axeitados para iso, obteremos un prato marabilloso e satisfactorio. Por iso, ofrecémoslle para cociñar un delicioso caldo de pollo transparente que, en combinación co ovo, converterase nunha obra mestra da súa cociña na casa.
Receita de caldo de galiña con ovo, croutons e verdes
Ingredientes:
- costas de polo - 800 g;
- ovo de galiña (por porción) - 1 peza;
- pan branco - 100-120 g;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 pc;
- pementa perfumada - 3 chícharos;
- sal cociñar - 0,5 culleres de sopa. culleres;
- auga - 2-2,2 l;
- verdes de eneldo e perexil - para 5-7 ramas.
Preparación
Lave as costas de galiña en auga fría nunha pota profunda e vértelas con auga potable. Engade aquí unha lámpada completa (en cáscaras), chícharos de pementa e coloque o caldo na tarxeta co medio de lume durante 50-60 minutos. Cando o caldo alcanza o punto de ebulición, é necesario eliminar a espuma innecesaria cun ruído ou unha culler grande. Minutos durante 12-15 antes da preparación, engade sal.
Nun recipiente pequeno de metal, cociña un ovo de polo duro. Tomamos o pan de onte e cortámolo con fermosos cubos, que se fritan en aceite quente ata que se forman costras.
Das costas do caldo de galiña acabado, pode recoller a carne e enviala aos pratos. Pero, se queres gozar do bo sabor do caldo, entón estrétalo e atopas outro uso para o pollo. Servir o prato co ovo cortado en dous, croutons marabillosas crocantes e fragantes herbas frescas.
Caldo de galiña con macarrão e ovo escalfado
Ingredientes:
- peito de polo - 1 pc;
- ovos de polo - 6 pezas;
- cenoria (pequeno) - 1 peza;
- sal "Extra" - a gusto;
- chícharos de pementa negra - 4-5 pezas;
- cebolas verdes - 1 rama;
- Fariña de trigo - 200 g.
Preparación
Xa de forma coñecida, cociña un caldo con manteiga de polo e varios chícharos de pementa negra e tamén por 12-15 minutos antes de que finalice a cocción, agréguelo.
A partir de dous ovos frescos, unha pitada de sal superficial e fariña tamizada, amasar unha masa axustada, que é dilixente, moi finamente enrolada cun rolo. Cortar en tiras anchas e deixalos espallados antes de preparar o caldo.
As cenorias cortadas en tiras finas e colócanse no caldo de galiña acabado, desde o que ata agora temos extraído a carne cocida para o seu arrefriamento. Despois de que as cenorias fervelas durante 4-5 minutos, coloque coidadosamente os fideos cocidos no caldo. Cando os macarrão están case listos, pero un pouco máis sólidos comezamos a mergullar (un por un) os ovos restantes da cuncha. Despois de 6-7 minutos desactívase o gas e despeje o caldo con fideos en porcións, de xeito que en cada prato había un ovo escalfado. Tamén en cada prato puxemos anacos da carne desmontada dun peito de polo e espolvorearemos todo con cebola verde picada.