O filete de porco é unha das partes máis delicadas da carcasa, cuxa preparación require o coñecemento da tecnoloxía básica. Todo porque esta peza está completamente libre de graxa e, se ocorreras de esaxerar, o resultado será case incomible. Sobre o que cociñar a partir de lombo de porco e como facelo contaremos máis.
¿Como cociñar o delgado de porco?
Unha maneira de preservar a suculentía dunha peza está envolvéndoa con anacos de touciño. Este último, baixo a influencia do calor, libera o exceso de graxa, impregnando o propio porco. Neste caso, as tiras de bacon marrón e fanse crujientes.
Ingredientes:
- azucre de cana - 35 g;
- Mostaza de Dijon - 15 g;
- dentes de ajo - 4 pezas;
- bacon - 7-8 franxas;
- romeu - 4 ramas;
- lombo de porco - 1,4 kg.
Preparación
Estender as tiras de touciño na superficie de traballo se solapan lixeiramente. Cortar un anaco de lombo de porco das películas, ralentizar a mostaza ea pasta perfumada preparada a partir de sal e allo fregados con romeu. Coloque o lombo sobre un substrato de touciño, envolve as pezas con eles para cubrir, reparalos con brochetas ou dentes. Coloque a carne nunha forma adecuada e enviala a cocer primeiro a 220 grados baixo a folla, durante media hora e despois a 160 como antes. A continuación, elimina o papel aluminio e cociña unha peza por outros 45 minutos. Antes de cortar, a carne de porco debe quedar por polo menos 10-15 minutos.
A receita dun lombo de porco recheo
Unha vez que o carne de porco acepta case todas as adicións, pode ser facilmente recheo ao seu gusto. Prepararemos unha peza de forma italiana, encher a carne con mozzarella, allo e follas de albahaca.
Ingredientes:
- lombo de porco - 1,1 kg;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- tomate - 55 g;
- puñado de albahaca fresca;
- mozzarella - 65 g;
- viño seco - 215 ml.
Preparación
Usando un coitelo afiado, divide o lombo de porco nunha capa de igual espesor e séndao. Fregar a superficie da peza con allo picado, preparar rodajas de tomate, albahaca en rodajas e anacos de queixo. Rodar a carne nun rolo e bloquear cun fío de croissant. Deixar un pedazo de horneado na forma, botar o viño a 180 graos por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
Un prato preparado de lombo de porco déixase mentira durante 15 minutos antes de cortar, logo corte o fío e divídelo en anacos.
Receita de lombo de porco secos na casa
O escocés é conveniente para o almacenamento e resulta sorprendente saborosa mesmo co uso dun mínimo de especias.
Prepare un porco, cortando todas as cintas da chatarra. O marinado para o lombo de porco é sinxelo e inclúe na súa composición unha abundancia de gran sal mariño e herbas provençales. Poñer ben unha peza, deixala durante un día na neveira, despois deixe as pezas para secar a temperatura ambiente durante un par de horas, espolvoreo con unha porción fresca de herbas secas e deixe a secar suspendidas en calor, previamente envolto con Gaze.
Unha semana despois podes probar as pezas.
Filete de porco - unha receita nunha tixola
Ingredientes:
- lombo de porco - 630 g;
- viño vinagre - 15 ml;
- salsa de soia - 15 ml;
- amidón - 1 cucharadita;
- xenxibre fresco - 1/2 cda. culleres;
- unha pitada de escamas de pementa vermella;
- fabas de corda - 345 g;
- allo - 4 dentes.
Preparación
Corte a carne en tiras e fríea nun wok en aceite vexetal. Blanquee os feixóns e engádeo ao porco. Espolvoreo todo con almidón, coloque soia e vinagre, engade xenxibre, allo e pementa. Despois de mesturar, trae a carne listo e serve inmediatamente.
O lombo de porco pódese facer nun multivarqueto, fritir con feixón en "Baking" e botar un pouco de auga no medio da cociña.