A carne considérase unha carne bastante dura, que necesita para poder cociñar. É difícil negar esta afirmación, pero é posible aprender a cociñar a carne ideal simplemente, basta con levar a carne listo durante moito tempo a unha temperatura non moi alta, idealmente envolta con follas. As receitas de carne cocida en papel aluminio son moi sinxelas e, ao saír, obtén unha peza de carne suculenta e equilibrada que absorbeu todos os sabores que decides usar.
Carne cocida no forno nunha peza de folla
Todo o encanto das receitas en papel aluminio é especialmente notable, se decide cocer a carne nunha soa peza. Para garantir que un anaco grande de carne permaneza suculento dentro e ao mesmo tempo propeksya, ten que observar o réxime de temperatura correcto e envolver a peza cun sobre de folla.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1,6 kg;
- cilantro molido, sementes de mostaza - 1/2 cucharadita cada;
- follas de laurel - 2 pezas;
- Ajo seco - 1/4 cunca.
- romeu - 1/8 cunca.
- Manteiga - 15 g.
Para esta receita é mellor elixir un anaco de carne non moi gordo. Fregar a carne con sal, cilantro e mostaza. Na base da folla de folla, coloque un par de follas de laurel e, enriba, coloque un anaco de carne. Espolvoree a superficie da carne con allo seco e romeu, repare pequenos anacos de manteiga. Envolve a carne con papel de aluminio e saia nun horno precalentado de 180 graos durante 3 horas. Se a carne, cando tocas a bifurcación, divídese en fibras, xa está lista.
Carne de vaca cocida en papel aluminio
Ingredientes:
- carne de vaca - 680 g;
- romeu - 2-3 ramas;
- dentes de ajo - 4-6 pezas;
- viño tinto - 235 ml.
Preparación
Fai cortes finos e profundos nun anaco de carne. Abundante sal a carne con sal, levemente chorro de aceite. En cada unha das muescas, engada un pouco de cravo de allo romeu e esmagado. Envolve a peza con papel aluminio e mátaa para preparar. Canto a cocer a carne no forno na folla vén determinada polo tamaño da peza, no noso caso esta é a hora a 190 graos.
¿Como cociñar carne no forno en papel aluminio?
Cociñar no forno non só a polpa de carne, senón tamén as costelas. Debido á angustia prolongada, a carne comeza a afastarse do óso, decayendo en fibras e mergullándose no aroma das herbas aromáticas que se converterán na base do adobo.
Ingredientes:
- costelas de carne - 360 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- zume de limón - 35 ml;
- Salsa Worcestershire - 30 ml;
- romeu, tomiño, orégano - 1 cucharadita cada;
- aceite de oliva - 20 ml.
Preparación
A marinada para a carne no forno en folla prepárase simplemente: pestle puré de dentes de allo pelado con sal. Para a pasta resultante, agregue as herbas esmagadas, o zume de cítricos, o wooster eo aceite de oliva. Separar a adobada nas costelas, envolvelos con follas e deixar polo menos 3 horas. Despois dun tempo, coloque o sobre con costelas no forno durante 1 hora e 15 minutos a 170 grados.
Rotulación de carne en folla
Ingredientes:
- carne de vaca - 750 g;
- casca e zume dun limón;
- verduras espinacas - 1 elemento;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- puñado de piñóns;
- aceite de oliva - 35 ml.
Preparación
Xire a carne nunha capa de igual espesor. Moler os verdes da espinaca e as noces nun pegar, engadir cebola picada, sal, zest e zume de cítricos. Dilúe a pasta con aceite de oliva e espárgase nun anaco de carne, deixando un pequeno bordo libre. Rodar a carne nun rolo e arranxar o fío en tres lugares. Escurecer unha peza nunha tixola. Agora só queda hornear carne no forno en papel aluminio durante media hora a 180 grados. Antes de cortar, deixe a carne por uns minutos.