A variedade de receitas de cocido estofado que agora existen no mundo gastronómico non se pode describir dentro do mesmo material, pero non é difícil montar os pratos máis deliciosos de todo o mundo. O último decidiu facelo e nós, e, polo tanto, feliz compartir as nosas receitas favoritas para cociñar.
Guisado con prunes - receita
Ingredientes:
- veña - 1,4 kg;
- cebola - 125 g;
- cenorias - 85 g;
- parsnip - 110 g;
- allo - 2 dentes;
- patacas - 120 g;
- Prunes, Damasco secos - 60 g;
- vermuté - 210 ml;
- caldo de carne - 420 ml;
- tomates no seu propio zume - 400 ml;
- follas de laurel - 2 pezas;
- tomiño - 4 ramas;
- fariña - 15 g;
- aceite de oliva - 65 ml.
Preparación
Ao quentar o forno a 150 graos, comece a comer carne. Cortar a carne e rolar a fariña. Na parte inferior do braseiro, verter no aceite e usalo para asar a carne. Axiña que as pezas deste último son douradas, limpar a ternera e, en vez diso, no aceite sobrante, coloque os aneis de cebola. Para o asado de cebola, coloque os cubos de cenoria, ananás, patacas, dentes de allo esmagados e déixeo por outros dous minutos. Despeje todo con vermut, evapore o líquido a medio camiño, e despois engade o caldo, tomate, devuelva a carne e coloque as herbas. Coloque o brasero no forno e deixe todo para desangrar durante unha hora e media. Engade as froitas secas e cociña o guiso con patacas no multivariado por outros 40 minutos.
Carne, guisada con cogumelos en crema agria
Ingredientes:
- manteiga - 45 g;
- aceite de oliva - 35 ml;
- cebola - 320 g;
- champignons - 490 g;
- coñac - 125 ml;
- pulpa de carne - 950 g;
- fariña - 10 g;
- tomates no seu propio zume - 190 g;
- ketchup - 30 ml;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- crema - 220 ml;
- verdes de perexil.
Preparación
Quenta os dous tipos de aceite no brasão, use a mestura quente para pasar a cebola. Despois de 4-5 minutos, engade os cogomelos ás cebolas e déixanlles liberar toda a humidade. Axiña que se evapora a humidade do cogumelo, verte no coñac e evaporala. Fritir por separado as tiras de pulpa de carne na fariña e mesturar as pezas co asado. Engade os tomates no seu propio zume e ketchup, vértese nun extremo oeste con crema e deixe todo para desangrar por 4-5 minutos, a salsa cremosa debe espesar e só despois poderá engadir verduras picadas.
Serve o guiso recomendado con cereais, como arroz, trigo sarraceno, millo ou cebada perla, sobre pasta e aderezos de patacas.