Para gourmets e coñecedores reais dos queixos, recomendámoslle que algo interesante - queixo caseiro caseiro. O máis importante é ter paciencia e, como resultado, obterá un produto útil e natural que, segundo o seu gusto, non será peor que o da tenda.
Receita de queixo duro na casa
Ingredientes:
- queixo cottage - 1 kg;
- leite - 990 ml;
- Ovo rural - 2 pezas;
- aceite rústico - 105 g;
- sosa - pinch;
- aceitunas - 55 g;
- aceitunas - 55 g;
- especias;
- follas de perexil e inflorescencias de eneldo.
Preparación
Así, antes de facer un queixo duro na casa, preparamos todos os ingredientes. O queixo cottage vese nunha cacerolita e vese con leite fresco. Enviamos os pratos a un pequeno incendio e despois de ferver, cociña por 5 minutos. Cando apareza o soro lixeiro na parte superior, vemos o contido nun colador cheo de gasa. Espresso de queixo cottage, envolto en cheesecloth e limpo durante 40 minutos no frigorífico.
Sen perder o tempo, poñemos nun bolón manteiga de crema derretida, botando ovos e unha pitada de gaseosa. Nós vertemos a mestura resultante nunha pota, engade as herbas desbastadas, as sementes de eneldo e quenta a masa ata que todos os produtos están disoltos de forma uniforme, pero non fervendo. Despois diso, espallou a media de refrixeración e mexa. Colocamos os pratos nun baño de auga e logo de auga fervendo o queixo se agita constantemente cunha culler de madeira. A masa acabada debe adquirir unha cor uniforme e fácilmente detrás das paredes da tixola. Para que o queixo se volteu denso e firme, deixe ferver todo durante 20 minutos.
O recipiente está cuberto con película alimentaria, untada con aceite magra e masa de queixo. Agregue á vontade olivas e aceitunas completas, distribuíndoos de xeito uniforme. Pechamos os pratos cunha tapa e eliminamos o queixo caseiro do queixo cottage por un día no frigorífico.
O día seguinte imos á degustación: cortádeo en rodajas e servílo ao viño ou ao té.
Queixo casero duro de leite e iogur
Ingredientes:
- leite - 405 ml;
- kefir baixo contido de graxa - 500 ml;
- especias;
- selección de ovo - 1 pc.
Preparación
Na olla, bota kefir, botemos sal, rompe o ovo e golpéao cun mesturador ata que sexa homogéneo. A leite se ferva nunha culler e, a continuación, engádese un goteo fino de kefir, e volve a levantar o líquido ao remover. Saque coidadosamente os pratos da cociña, deixe arrefriar por 10 minutos e abórtase nun colador forrado con gasa. Despois de aproximadamente unha hora, envolvemos a masa de queixo en Gaze, pór a prensa encima e deixala durante toda a noite. Pola mañá cortamos o queixo duro, cociñado na casa, con rodajas e servido con pan para o almorzo.