Os medallóns de ternera son un prato festivo magnífico e orixinal. Polo tanto, ao preparalo, definitivamente debe tentar non só saborear, pero tamén esteticamente bonito.
Medallóns de tenreira con cogumelos
Ingredientes:
- veña - 1 kg;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- viño branco - 2 elementos;
- champignons frescos - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- queixo - 300 g;
- sal, pementa - a gusto;
- verdes de perexil.
Preparación
A ternera lavada, cortada en preto de 12 pezas, sal, pementa, verter o viño e marinar durante aproximadamente 6 horas na heladera. A continuación, corte os bordos da carne cun fío, dándolles forma redonda e fríese en aceite vexetal ata que se forme unha cortiza crujiente. As cebolas picadas finas, esmagadas sobre o resto do aceite, engádense cogomelos picados e frítense todos xuntos ata que estean preparados. Pouco antes de servir, elimina o fío, coloque os medallóns na tixola, coloque os cogomelos fritos na parte superior, espolvoreo con queixo ralado e asese o prato no forno ata que o queixo se derrita.
Medallóns de tenreira - receita
Ingredientes:
- veña - 400 g;
- queixo brando - 200 g;
- leite - 50 ml;
- manteiga - 20 g;
- xamón - 50 g;
- coñac - 1 cda. culler;
- ovo - 3 pezas;
- pasta de trufa - 10 ml;
- fariña;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Como preparar medallóns de tenreira? Queso fresco cortado en cubos pequenos, coloque nun recipiente, coloque o leite frío e colóquelo durante varias horas na heladera. Mentres tanto, cortemos o xamón e os ovos cocidos e os ovos pelados con antelación. Estes ingredientes mestúranse con pasta de trufas, sal, pimienta a gusto e mestúranse co recheo.
Os filetes de tenreira se lavan en auga fría, secamente secos, eliminan a carne da carne e cortan a carne en 4 medallóns de aproximadamente 1,5 centímetros de espesor. En cada un deles realizamos un pequeno peto e enchemos con recheo.
Agora imos preparar a salsa: coller un bol de leite e queixo, poñer nunha tixola con auga quente, e logo cun feble incendio. A mestura de queixo permanece constantemente ata que o queixo se disolve completamente, e entón aumentamos o lume. Engadir as xemas de ovo, coidado
Medalhões de sal, pementa, verter en fariña e frite de ambos os dous lados en manteiga. A continuación, auga a carne con coñac, cubra cunha tapa e aumenta o lume.
As chuletas listas están dispostas nun prato con verduras, servimos salsas por separado.
Se che gustan os pratos suaves de carne, entón por suposto proba as receitas de carne en macetas ou carne con queixo.
Bon appetit!