Rassolnik - primeiro prato de líquido quente, cociñado a base de pepino baseado en mel. Finalmente, este prato apareceu e se estendeu na cociña rusa só a mediados do século XIX. Aprende hoxe como preparar un saboroso salmón con riles.
Receita de picles con ril
Ingredientes:
- riles de carne bovina - 300 g;
- pepinos en conserva - 3 pezas;
- salmoira - 1 elemento;
- cenorias - 1 peza;
- patacas - 3 pezas;
- bulbo - 1 peza;
- cebada perla - 0,5 mesa;
- especias;
- verdes frescos.
Preparación
Os riles limpáronse da película e remullaron durante 6 horas, mentres cambiaron a auga varias veces. A continuación, ferva-los durante 35 minutos sobre un pequeno incendio. Cortámosnos os riles preparados en rodajas e reservámosvos polo momento. Ao mesmo tempo, deixe auga fervendo sobre a cebada perla e insista durante aproximadamente media hora. Lámpada e cenoria tritura e pasa o aceite ata ouro. Pelar as patacas e cortarlas en rodajas.
Pepinos en vinagre nun gran ralador e frítese nunha pota ata que o líquido se evapore por completo. Agora tome o pote, botea 2 litros de auga fervendo, agregue os riles ea cebada perla. Cocer durante 15 minutos, e despois tirar todos os outros ingredientes e cociñar ata que faga. Despois diso, espallamos o decapado coa cebada de perlas cos riles nos pratos, enche-lo con crema agria se o desexa e serve á mesa.
Receita clásica de picles con riles
Ingredientes:
- caldo de carne - 1,5 litros;
- riles de carne bovina - 350 g;
- patacas - 3 pezas;
- bulbo - 1 peza;
- aceite vexetal;
- pepinos en conserva - 3 pezas;
- fariña - 1 colher de sopa. culler;
- salmoira de pepino - táboa 0.5;
- crema de leite - 2 culleres de sopa. culleres;
- especias.
Preparación
Os riles son limpos a partir da membrana de graxa e membranas. Para iso, realizamos unha pequena incisión longitudinal por un lado e eliminamos a película xunto coa graxa. A continuación, corte-los en 2 partes e pousar nunha solución de sal débil por preto de 4 horas, moitas veces cambiando a auga. Despois diso, lave os riles en auga corrente e seque nunha toalla. Agora póñaos nunha cacerola, despeje auga fría, lume, ferva e cambie a auga. Cociña a hervor baixo durante aproximadamente unha hora ata que estea listo.
A continuación, os botóns son lavados e cortados en rodajas finas e a decocción filtrárase mediante gasa. Dos pepinos salgados cortar coidadosamente a casca e cortar a polpa en tiras finas. Nunha pota pequena, coloque un vaso de caldo, espese o pepino e cociña por 15 minutos. As patacas limpas e cortadas en lonchas pequenas.
En outra cacerola, deixe ferver un pouco máis o caldo, manteña as patacas suavemente e cociña ata que estea brando durante 10 minutos. O bulbo desprázase das cascas, finamente triturado e esmagado no petróleo. O caldo restante é vertido nunha cacerola, levado a ferver e poñer nela unha casca de pepino, raíz pelada de perejil e un guisante. Ferva o caldo durante 20 minutos e logo filtre.
Despeje a fariña nun pota fría seca, suave e fría. A continuación, criámolo con decocção de pepino, mesturalo,
5 minutos antes de que a sopa estea lista, arroxamos a folla de laurel, botar a salmoira do pepino, engade sal cando sexa necesario e volva a ferver. Dende o prato preparado sacamos o follaje da lareira. O perejil verde se enrola con auga corrente, batido e picado finamente. Ao servir, abaixo rassolnik dos riles en platos, engada a crema de leite e espértaa con herbas.