Despois da tempada de cogomelos, a parte de león da colleita, os recolectores de cogomelos son secos e conxelados, a continuación, para gozar de pratos perfumados durante todo o inverno. Se o xureiro tamén ten stocks de cogomelos brancos, non perda a posibilidade de facer sopas das nosas receitas.
Sopa de cogumelos de cogumelos brancos conxelados
Ingredientes:
- cogumelos brancos conxelados - 230 g;
- aceite de oliva - 15 ml;
- cebola - 90 g;
- dentes de ajo - 5 pezas;
- Herbas provençales - 1 cucharadita;
- un puñado de arroz salvaxe;
- auga - 2 l;
- cenorias - 60 g.
Preparación
Primeiro descubramos o que para cociñar os cogomelos brancos para a sopa. Se queres facer sopa no caldo de cogomelos , mergullo os cogomelos conxelados en auga fervendo, cociña por 10 minutos e colócaos nun prato. A solución é filtrada e corta os cogomelos e rescátase. Pero si tes un caldo listo, non podes facer cogumelos, senón frite de inmediato, conxelado.
A nosa sopa está cocida no caldo de cogomelos e, polo tanto, mentres se cociñan os cogomelos conxelados, salvo a cebola. Ao asado de cebola agregamos cogomelos brancos cocidos, herbas aromáticas, cenorias e dentes de ajo machacados. Cando todas as verduras estean suavizadas, retíreas do lume. No caldo de ebulición, poñemos arroz salvaxe e agardar a que chegue á súa total dispoñibilidade. Na final puxemos a sopa asada con champiñones brancos, retire a pota do lume e deixe o prato durante 15 minutos.
Esta sopa de cogomelos pódese elaborar nun multivariado, primeiro fritando setas e verduras, engadindo arroz e bahía todo con auga. O modo "Varka" ou "Sopa" durante 1 hora, ¡eo prato está listo!
Sopa de cepo de setas con queixo derretido
Ingredientes:
- cogomelos brancos - 350 g;
- champignons - 400 g;
- caldo de galiña - 500 ml;
- cebola - 140 g;
- bacon - 90 g;
- queixo procesado - 280 g;
- leite - 170 ml.
Preparación
Peces de bacon fritan ata que se elimina a graxa e transfíraos a un prato separado. Sobre a graxa deixada na tixola, salve a cebola con ambos tipos de cogomelos. Precalentar o caldo e engadir un asado perfumado con touciño. Cando a sopa chegue a ferver, reduce a calor e enche o prato cunha mestura de leite quente co queixo fundido. Agarde ata que a sopa de queixo con cogomelos brancos ferve nuevamente e elimínaa do prato.
Receita de sopa de cogomelos brancos conxelados con cebada perla
Ingredientes:
- cogomelos brancos - 650 g;
- champiñones e champiñones de ostra - 450 g;
- aceite de oliva - 30 ml;
- cebada perla - 1 elemento;
- unha rama de tomiño;
- dentes de allo - 4 pezas;
- porros (parte branca) - 2 pezas;
- viño branco seco - 240 ml;
- salsa de soia - 85 ml;
- caldo de galiña - 2 l;
- crema - 170 ml.
Preparación
Precalentar o aceite de oliva e fritir sobre el os aneis de porro primeiro espesor, e despois anacos de cogomelos brancos conxelados con champiñóns. Cando os champiñóns son baleirados, engada unha vara de tomiño na tixola, engade o allo pasado pola prensa e agarde ata que a humidade se evapore por completo. Cando a tixola estea seca, vértese os champiñóns e as cebolas con viño branco e salsa de soia e agarde ata que se evapore 2/3 da humidade. Transferir os cogomelos con puerros ao caldo quente, levala a ebulición, verter a cebada e ferva ata que estea cocida. Na final, condimentar a sopa con crema e quitarlle o lume.
Crema de sopa de cogumelos
Ingredientes:
- cogomelos brancos - 250 g;
- cogomelos de ostra - 150 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- cebola roxa - 1 pc;
- unha rama de tomiño;
- caldo de galiña - 500 ml;
- crema - 45 ml;
- casca e zume de 1 limón;
- manteiga - 25 g.
Preparación
Xusto na tixola, derreter a manteiga e aforrar neles aneis de cebola con cogomelos. Engade o allo eo tomiño á fritura, abaixar o zume de limón e engade a casca de cítricos. Cando todo o líquido se evaporou, transfire os cogomelos ao caldo quente, engade a crema e bata todo co liquidificador.