O fígado (de calquera animal de compañía) contén moitas substancias útiles, especialmente é rico en compostos de ferro, o que o converte nun produto dietético moi valioso. O fígado é cocido rápido abondo, especialmente polo. O fígado estofado con legumes é fácil de preparar, ademais, é o suficientemente rápido.
Fígado de galiña, guisado con verduras
Eliximos un bo fígado de pollo fresco sen estrías de bilis.
Ingredientes:
- fígado de galiña - uns 400 g;
- cebola - 1-2 pezas;
- pementa vermella doce - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- pementa negra e outras especias secas;
- os greens son diferentes;
- aceite vexetal;
- sal.
Preparación
Cebola, cortada en aneis de cuartos, frito ou rescatado nunha pota ata que apareza un matiz dourado. Engade o fígado de galiña (é mellor dividir cada un en 2-3 pezas). Pasa todos xuntos ata que a cor cambie e engade unha pementa vermella previamente preparada (palla cortada fina). Se é necesario, molde 20 ml de auga. Engadir as especias. Guisado baixo unha tapa, mexendo ocasionalmente, durante 8-15 minutos. Ao final do proceso, adereza co ajo. Servimos con calquera prato lateral, decorado con verduras. Podes servir viño de mesa.
Fígado de carne de vaca, cocido de verduras
Ingredientes:
- fígado de carne - uns 400 g;
- leite de contido de graxa media - uns 200 ml;
- cebola - 1 pc;
- allo - 1-2 dentes;
- especias secas;
- aceite vexetal;
- sal.
Preparación
O fígado está cortado en anacos (franxas) ou raias de aproximadamente 2 cm de espesor e colócase nunha mestura de leite con especias durante polo menos unha hora (e preferiblemente 2) para facelo máis suave e desaparece un olor específico. Inmediatamente antes de cociñar, enxágüe con auga.
As cebolas cortadas en anacos de trimestre gardaranse nunha tixola. Agregamos un fígado á tixola. Extinguirse, mexendo ocasionalmente cunha espátula, durante 15 minutos (non máis tempo, ou será difícil, como unha sola de goma). Ao final do proceso, pásate con allo picado e pementa. Sirva con calquera prato lateral, podes con arroz cocido ou puré de patacas . O viño pódese servir no comedor vermello.