Todos os que polo menos unha vez na súa vida intentaron doces de trufa ou pastel de trufas, convertéronse no seu admirador e soñaron en aprender a cociñar esta obra mestra. Decidimos axudarche a dicirlle como facer un bolo de trufas na casa.
Bolo de trufas - receita
Ingredientes:
- fariña - 90 g;
- ovos - 5 pezas;
- almidón de pataca - 30 g;
- manteiga - 180 g;
- azucre 380 g;
- auga 100 ml;
- leite - 100 ml;
- coñac - 1 cda. culler;
- azucre de vainilla - 10 g;
- po de cacao 25 g;
- chocolate escuro - 50 g.
Preparación
Para unha galleta, tome 4 ovos e separe as proteínas das xemas. Golpe o último con 80 g de azucre, bata as proteínas por separado nunha escuma axitada e engade 40 g de azucre e bata ben. Combina as proteínas con xemas, Despeje a harina e o amidón e mestúralas. Poñer a masa en forma engrasada e asar a 200 grados entre 25 e 30 minutos. Permitir que a bagacha teña unha duración de 8-10 horas.
Para o xarope coloque 100 g de azucre con auga, ferva e fresco. Agora faga a crema: combine 1 ovo e leite, coloque, engada 160 g de azucre e cociña a lume medio. Cocer ata grosas, mexendo constantemente. Despois diso, verte nunha tixela e deixar arrefriar, ás veces mexendo. Batre a manteiga con azucre de vainilla e, mentres continúa batendo, engádelle unha culler de sopa de xarope de ovo.
Cando use a metade, verter o resto do cacao e engadir nuevamente a crema nunha culler. Ao final derramar coñac. Galleta cortada en dúas tortas, salsa con xarope de azucre, aplique unha crema para a crema, coloque a outra na parte superior e cubra o bolo enteiro con crema.
Bolo de trufas con recheo de cereza
Se queres cambiar lixeiramente a receita do bolo, pódese elaborar cun recheo de cereixas. Para iso, prepare os bolos e crema como nunha das receitas anteriores, e o xarope e recheo - de acordo con esta receita.
Ingredientes:
Para o recheo:
- cereixas sen pozos - 300 g;
- amidón - 30 g;
- auga - 200 ml;
- azucre de vainilla - 10 g.
Para xarope:
- zume de cereixa - 100 ml;
- tintura de cereza - 50 ml.
Preparación
Azucre de vainilla, cereixa e auga nunha cacerolita, leve a ferver, logo elimina a cereixa. O amidón diluír nunha pequena cantidade de auga morna e verter o xarope resultante. Enviar a cereixa de novo e deixala arrefriar. Para un xarope só mesturar o zume de cereixa e a tintura.
Agora continúa a montar o bolo: remocha o bolo con xarope, aplique crema, cubra con recheo de cereixa. Fai isto varias veces (dependendo de cantas bolos tes) e coloque o bolo por un par de horas na heladera.
Pastel de chocolate "Trufa"
Se es amante de chocolate e quero cociñar unha sobremesa que terá un sabor rico en cacao, ofrecémosvos unha receita para o bolo de trufas de chocolate.
Ingredientes:
Para o bolo:
- proteínas - 6 pezas;
- xemas - 5 pezas;
- auga quente - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 2/3 do elemento;
- ácido cítrico - ½ cucharadita;
- fariña para bolos - 5 culleres de sopa. culleres;
- cacao en po - 2 culleres de sopa. culleres;
- amidón - 2 culleres de sopa. culleres.
Para xarope:
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga - 3 culleres de sopa. culleres;
- licor - 1 cda. culler.
Para crema:
- chocolate amargo - 150 g;
- crema - 2 culleres de sopa.
Preparación
Lata as proteínas con ácido cítrico e 1/3 de azucre ata picos firmes. Combina as xemas cos restos de azucre e bata ata que o peso se torque. Non deixes de bater, despeje o cacao disolto en auga quente. A continuación, mestura a masa de xema da fariña e agregue suavemente as proteínas nunhas cantas voltas.
Dividir a masa acabada en aproximadamente 3 partes e asar cada unha cun bolo separado nunha forma redondeada,
Conecte a auga con azucre, ferva, verter o licor, mesturar todo e apagalo. Para a crema, leve a nata case ao hervor, e despois encha-los con chocolate ralado. Mesturar a mestura ata que o chocolate estea completamente disolta. A continuación, coloque na neveira durante polo menos un par de horas. Antes de lubricar o bolo, lata a nata ata os picos fortes.
Cada bolo é humedecida con xarope, espolvoreo con crema e chocolate, logo cubra o bolo na parte superior e nos lados. Decorar con doces e tratar os hóspedes.