O pan italiano de ciabatta gañou o recoñecemento e o amor de millóns de gourmets de todo o mundo. E hoxe, calquera anfitriona autosuficiente intentou, ou quere probar, cofrealo. Se es un deles, ofrecémoslle algunhas das receitas máis exitosas para o pan ciabatta.
Receita de Ciabatta no forno
Ingredientes:
- fariña de trigo - 650 g;
- levedura fresca - 30 g;
- auga - 300 ml;
- aceite de oliva - 30 ml;
- sal - 1,5 culler de sopa.
- azucre - 1 cucharadita.
Preparación
Teña en conta que a masa para ciabatta debe prepararse únicamente da fariña de maior calidade. Para iso, diluír a levadura en 50 ml de auga morna, engada azucre e coloque a culler nun lugar caluroso durante 1 hora.
A continuación, tome 250 ml de auga morna, combine con sal, fariña e goma, e amasa a masa. Debe saír suave e non se pegue ás mans. Insira con coidado o aceite de oliva na masa. Poñela nunha tixela, cubra cunha toalla e envíe ao lume durante 1.5-2 horas. Durante este tempo, a proba debe ser dúas veces maior.
Despois de que pasou o tempo, cambia-la para a mesa, cortala pola metade e de cada forma forme un pan de aproximadamente 30 cm de lonxitude. Espolvoreo a fariña con fariña, coloque o pan sobre el e espolvoreo con fariña. A continuación, cubra o pan cunha toalla, coloque nun lugar caluroso durante unha hora, debe aumentar e, a continuación, envialo ao forno, Calefacción a 220 grados. Torcer o ciabatta ata que quede dourado, despois cubra o pan nuevamente e deixe durar media hora.
A receita do pan ciabatta italiano
Se queres facer que o ciabatta non estea de acordo coa clásica receita que se menciona arriba, podes usar un pouco modificado. Esta receita para ciabatta italiana é interesante porque se engade o leite seco á masa para facer o pan máis tenroso.
Ingredientes:
- fariña de trigo de alta calidade - 300 g;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- leite en po - 1 colher de sopa. culler;
- sal - 1 cucharadita;
- leite seco - 1 sobre.
Preparación
Combina nun recipiente sal, harina, leite seco e leite en po. Despeje o aceite de oliva e 200 ml de auga morna. Amasar a masa, rociando periódicamente con fariña, para que non se pegue. Cubra a masa cunha toalla e colócase nun lugar caluroso durante 1 hora. Durante este tempo debería aumentar o volume dúas veces.
A continuación, transfire a masa a unha tixola, espolvoreada con fariña, forme un pano, cobre cunha toalla e deixe reposar durante 45 minutos. Tamén debe levantarse. Despois diso, coloque o ciabatta no forno, quéntase a 200 graos e despois cocer durante uns 20-25 minutos, ata quedar dourado. Antes de servir, deixe arrefriar o pan un pouco.
Ciabatta con olivas e suluguni
Para aqueles que queiran facer os seus panes italianos máis apetitosos, contámosvos como preparar ciabatta con suluguni e olivas.
Ingredientes:
- fariña de trigo - 1,3 kg;
- olivas sen pozos - 1 olla;
- suluguni - 100 g;
- cervexa escura - 200 ml;
- auga 750 ml;
- leite seco - 1 paquete;
- sal e azucre - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Comezar coa preparación de encías. Para iso, mestura cervexa, auga, azucre, levadura e 600 g de harina. Cubra os ingredientes mixtos con película de comida e saia da noite. Pola mañá engádense sal e sal os restos de fariña e amase a masa: debe resultar suave. Cubra a masa cunha toalla e deixe reposar nun lugar caluroso durante 1 hora.
Espolvoree a superficie de traballo con fariña, estenda a masa sobre ela e divídea en dúas partes. Forma deles dous pans oblongos de pan e deixalos durante 1,5 horas por vir. Neste momento, cortar as aceitunas en círculos finos, e suluguni reixa nun gran ralador ou simplemente esfumarse en anacos.
Despois diso, tome un pouco de masa, despeje o recheo para o medio e dobre o bolo pola metade. Coloque o pan na bandexa de cocción e coloque no forno. Hornea ciabatta a 230 graos por 40-45 minutos.
Inspirado polo ciabatta italiano, non se esqueza de probar as receitas de pan de allo e bastóns de pan .