Esta receita non é tantos anos, uns 50. Pero durante este tempo conseguiu gañar o amor de case todos os doces. Ata gustou a Brezhnev a gusto eo seu cocinero preparou un bolo de Kiev moi a miúdo. Hai moitas opcións para as receitas, que cada anfitrión axustouse por si mesma, pero hoxe contaremos como facer un bolo de Kiev.
A receita clásica deste bolo de Kiev segundo GOST
A fariña é mellor para tomar o segundo grao, é o menos glúteo, polo que as tortas volverán máis crujientes. No bolo de Kiev, segundo a receita orixinal soviética, usábanse abelás, pero pode substituílo con cacahuete ou anacardos, que se comportan na cocción aproximadamente do mesmo xeito.
Esta cantidade de ingredientes calcúlase sobre un bolo cun diámetro de 24 cm.
Ingredientes:
Escuridade:
- fariña - 85 g;
- ovo branco - 10 pezas;
- avellana - 290 g;
- azucre - 440 g;
- vainilla, sal.
Crema:
- xema de ovo - 10 pezas;
- azucre - 250 g;
- manteiga - 380 g;
- leite - 230 ml;
- cacao - 30 g;
- porcas - 100 g;
- vainilla.
Preparación
As noces se secan, de xeito que a graxa que conteña nela non plantea unha masa aireada. Distribuímos unha capa nunha tixola e ponse nun forno quente durante 15 minutos. Ás veces, agite, despois cambie a toalla para que se arrefríe en 1 capa.
As noces enfriecidas convértense nunha miga do tamaño do trigo sarraceno. Mestura as froitos secos, a fariña e as 220 gramos de azucre.
As proteínas están envellecidas artificialmente, pasando por unha peneira 2 veces, polo que rompemos a súa estrutura e, a continuación, conséguense mellor asado, porque xa cheo de aire. Engade un pouco de sal e bata primeiro a unha velocidade baixa, engade 200 gramos de azucre en porcións e aumenta a velocidade. As proteínas están preparadas se cambias os pratos, pero non drenan e non caen.
Mesturando en partes unha mestura de ingredientes secos, coidadosamente cara abaixo.
Se tes un molde para hornear, debes facer unha masa en dous pasos, isto é, As proteínas están divididas en 2 partes eo segundo se agita e mestúrase cos produtos secos despois de que se retire o primeiro bolo e xa se arrefriou o molde. Ou pode usar unha tixola e un pergamino con patróns pintados cun diámetro de 24 cm.
O fondo do formulario tamén está forrado con pergamino. A masa está coidadosamente preparada e horneada a 150 grados durante 1 hora, ata que a reducimos a 120 e saír por outra hora. A continuación, abrimos o forno e deixámonos por 30 minutos para que non se caigan os bolos debido á caída de temperatura. Saque e deixe os bolos conxelados durante polo menos 6 horas para facelos compactos /
Para a crema, o azucre mestúrase coas xemas, de xeito que se combina ben, logo vese no leito e nun pequeno
Aceite de temperatura ambiente, pero non moi suave, bateu e continúa a bater en porcións, engade crema.
Separamos un terzo, o resto agregamos o cacao.
No prato, espese un pouco de crema para que o bolo non saia, colocamos o bolo e unha capa de crema sen cacao polo menos 2 cm. Cubra coa segunda cortiza e cobre todo o bolo con crema de chocolate.
Moler uns noces e espolvorear os bordos. Pode decorar a parte superior do bolo á súa discreción, pero a combinación de crema verde, azul e rosa considérase un clásico.