Un sabor especial do fígado clásico en forma de noces está dado pola masa: crujiente, oleoso e rosado, xa que o recheo adoita ser un leite condensado fervido ou a súa simple combinación con manteiga e noces. As variacións de mestura e a composición da masa para "Oreshkov" son moitas e as máis deliciosas pretendemos desmontar en detalles nas seguintes receitas.
Shortcake para "Oresheks" con leite condensado
Esta opción non é semellante a unha receita auténtica: é unha combinación sinxela de ingredientes estándar, que se complementa con zume de cítricos, zest e vainilla, e mestúrase con leite.
Ingredientes:
- fariña - 390 g;
- sosa - 1 cucharadita;
- manteiga - 135 g;
- azucre granulado - 130 g;
- xemas de ovo - 2 pezas;
- leite - 155 ml;
- zume e casca dun limón;
- extracto de vainilla - 1 cucharadita.
Preparación
O esquema de mestura é simple: os primeiros ingredientes secos son combinados (excepto o azucre), e detrás deles, por separado, todos os outros ingredientes da lista son golpeados. Así, mestura a sosa con fariña. Permitir que o aceite se suavice, retiralo previamente do frigorífico ou usando o microondas. Batre a manteiga manteiga cun pouco de xemas de ovo e azucre ata unha crema blanquecina e, a continuación, engade a vainilla, o zume de cítricos e a mordida. Comece a verter unha mestura de ingredientes secos nas porcións, sen parar o golpe do mezclador. Cando a masa vólvese abrupta, ábrese gradualmente o leite, en lotes, alternativamente coa fariña restante. A masa acabada non debe adherirse ás paredes dos pratos e, xa que logo, se é necesario, coloque cantidades adicionais de harina sobre el. Dividir a masa para as galletas "noces" en porcións, rolar-las en bolas e frite no avellano ata que se marcan.
Como facer unha masa para "Oresheks" con leite condensado?
O leite condensado cocido pódese engadir non só ao recheo de froitos secos, senón tamén como edulcorante na masa. Na consistencia da masa, esta adición non afectará, pero dará un agradable sabor de caramelo e sombra á casca da porca.
Ingredientes:
- xemas de ovo - 3 pezas;
- azucre en po - 25 g;
- leite condensado cocido - 65 g;
- manteiga - 230 g;
- maionesa - 35 g;
- fariña - 285 g;
- sosa - 1/2 cunca.
Preparación
Preliminares trae a manteiga á temperatura ambiente. Coloque o aceite na tixela do mezclador xunto coas xemas, o azucre en po e o leite condensado. Comezar a bater, aumentando gradualmente a velocidade máxima. Engadir a maionesa. Mesturar por separado os ingredientes secos e comezar gradualmente engadíndoos á masa, continuando o amasado. Cando todos os ingredientes únense, sepárano e coloque a masa para as galletas "Nuts" nos moldes. Frite a lume alto ata que estea tierno, antes de arrefriar, refrigere.
Masa para "Oresheks" en avellana para gas
Se che gusta a masa crujiente e friable, engádeo ... vodka. O vodka evita a formación de fíos de glute e, polo tanto, a masa non se eleva e non sae suave, pero permanece denso e crujiente. Por suposto, non sentirás o sabor do alcohol no produto acabado.
Ingredientes:
- ovo - 1 peza;
- azucre granulado - 45 g;
- mantequilla - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- po de cocción - 1 cucharadita;
- maionesa - 140 g;
- vinagre - 15 ml;
- fariña - 410 g.
Preparación
Nun bol, bata ovos e azucre. Fregar a fariña nunha miga con aceite brando. Engade a maionesa á mestura de ovos xunto co vodka, bata outra vez e despois vexa o po de fermentación. A mestura resultante de ingredientes mestúrase con miga de harina ata obter unha masa de butera suave, sen deixar rastros nas mans e na superficie. Dividir a cunca acabada en pequenas porcións e colocar en celas avellanas. Fritir a lume alto ata que estea brando, e deixe arrefriar completamente antes de encher.