Unha crema de proteína para un bolo é axeitada para produtos de revestimento e decoración. Cun deseño axeitado, unha substancia suave, lixeira e aireada é depositada fácilmente cun bolso de repostería ou xiringa, mantén perfectamente a forma e complementa harmoniosamente o sabor de calquera bolos.
Como facer unha crema de proteína?
Para preparar unha crema de proteína para un bolo na casa, necesitará compoñentes sinxelos e sempre dispoñibles, moi pouco tempo libre eo desexo de comprender receitas sinxelas que se farán aínda máis sinxelas se recorda o seguinte:
- A preparación da crema de proteína sempre comeza coa preparación do produto orixinal. Para iso, lava ben, limpa os ovos en seco e separa as proteínas das xemas, que neste caso non serán necesarias.
- As proteínas refrixeradas apuntan con maior rapidez e facilidade, pero mantéñense en forma e resolven con máis facilidade. Polo tanto, se o resultado final está destinado a decorar o bolo, a base non se pode arrefriar, o que só beneficiará a textura da crema.
- Será máis fácil azoutar unha pitada de sal, e o ácido cítrico neutraliza a dozura excesiva e whitens a espuma de proteína.
- Cando as proteínas batidas se combinan con outra base, introdúcense en porcións, intervén suavemente coa axuda dunha espátula con movementos unidireccionales desde o fondo cara arriba ou batendo ademais cun mezclador (de acordo coa receita).
Crema de proteína - receita
Unha crema de proteína sinxela con azucre en poña raramente se usa para decorar bolos. Outra cousa, se preparas a substancia a base de xarope de azucre. Neste caso, a masa faise máis densa, máis flexible e menos caprichosa. Ademais, reduce o risco de infección por salmonela, que non se pode asegurar cando se utilizan ovos crus.
Ingredientes:
- proteínas - 3 pezas;
- azucre granulado - 180 g;
- auga 100 ml;
- sal e ácido cítrico - por pinch.
Preparación
- Mestura o azucre con auga, cociña ata que os cristais se disolven ea unha temperatura de 115 graos.
- Ao final da cocción, os brancos comezan a bater con sal e ácido cítrico.
- Continuando os azoutes, despeje un chorro fino de xarope preparado.
- Coloque o recipiente coa crema nun recipiente con auga fría.
- Bater a crema de proteína para decorar o bolo ata que estea completamente arrefriado.
Crema de manteiga de proteína para pastel
A crema de bolo de aceite de proteína ten simultaneamente unha estrutura suave, aireada e aveludada, perfectamente axeitada para interpoñer os bolos e decorar as sobremesas colocándoas cun saco de repostería. A universalidade da sustancia complétase co seu excelente sabor e tecnoloxía de cociña relativamente sinxela.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pezas;
- azucre granulado - 250 g;
- manteiga - 300 g;
- a vainilla é unha pitada.
Preparación
- As proteínas mestúranse con azucre, colócanse sobre un baño de auga e se quentan a unha temperatura de 70 graos, mexendo cun batidor.
- Move o vaso nun recipiente de auga fría e bata ata que os contidos se arrefríen por completo.
- Engade a vainilla e as porcións de manteiga, cada vez que azoutan a masa ata que estea lisa.
- A crema de proteína preparada para un bolo con aceite pode ser cortada con calquera cor, engadindo cor.
Crema de proteína con gelatina
Se fai unha crema de proteína para un bolo con gelatina, a súa textura lixeira e aireada adquire unha densidade despois do arrefriamento e os patróns establecidos coa axuda dunha bolsa de repostería preservan perfectamente o aspecto orixinal cando se almacenan. Se o desexa, pode reducir un pouco a cantidade de ácido cítrico, engade un pouco máis de azucre ou un pouco de vainilla.
Ingredientes:
- proteínas - 5 pezas;
- azucre en po - 300 g;
- gelatina - 2 culleres de sopa. culleres;
- ácido cítrico - 1 cucharadita;
- auga - 150 ml.
Preparación
- Empapar a gelatina en auga, a calor, mexendo, ata que os gránulos comecen a arrefriar e arrefriar.
- Batre as proteínas, engadindo gradualmente porcións de po e de ácido cítrico.
- Continuando batendo, vértese nun pouco de auga gelatinosa.
- Bata a crema de proteína con gelatina uns minutos e úsala para o propósito desexado.
Crema de crema de proteína
A seguinte receita de crema de proteína na casa realízase coa adición de crema que, como as proteínas, é azotada nunha forma xeada cunha porción de azucre en po. Sobre a preparación dúas bases: a proteína ea crema únense mesturando a primeira na segunda pala sen usar un mezclador.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pezas;
- azucre en po - 200 g;
- crema de graxa - 1 vaso.
Preparación
- Batre os brancos e a crema por separado, engadindo a cada base 100 g de po.
- Combina proteínas exuberantes e crema xuntos e use unha crema proteica preparada para o bolo para o propósito desexado.
Proteína Chocolate Cream
A seguinte receita de doces, que prefiren bolos de chocolate e sobremesas co gusto axeitado. Neste caso, seguindo as recomendacións, é posible preparar fácilmente unha crema de chocolate de proteína para un bolo , engadindo unha porción de cacao en po ao xarope durante a cocción. Variando a cantidade desta última, pódese obter unha crema de diferente saturación, tanto na cor como no gusto.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pezas;
- azucre - 200 g;
- auga 100 ml;
- cacao en po - 30-60 g;
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá.
Preparación
- Revogue o xarope da auga e do azucre engadindo cacao á mestura.
- Soportar a masa a unha temperatura de 115 graos.
- Batre os brancos ata que estean pelados, vértese nun chorrito de xarope de chocolate e bata ata que a substancia quede completamente fría.
- A crema de proteína de chocolate preparada úsase para a preparación ou decoración de sobremesas.
Crema de proteína con leite condensado
Para preparar unha crema de proteína para unha capa de bolo e ao mesmo tempo para decorala, pode usar a seguinte receita. Neste caso, os whipped whites se combinan con leite condensado e xarope, creando ao mesmo tempo unha substancia soberbia e de sabor e textura que é ideal para calquera propósito.
Ingredientes:
- proteínas - 3 pezas;
- leite condensado - 200 g;
- xelatina - 20 g;
- auga - 300 ml;
- azucre - 500 g;
- aceite - 100 g;
- Ácido cítrico e vainilla: unha pitada.
Preparación
- A xelatina é embebida en auga (100 ml), Calefacción e despois arrefriada.
- A auga co azucre fervese a unha temperatura de 115 graos, despois vexa un goteo en batidos a picos con proteínas de ácido cítrico e bata ata que se arrefríe por completo.
- Mesturar as dúas bases obtidas xuntas, engadir gelatina, bater nuevamente e colocar a crema brevemente na heladera.
Crema de proteína con xarope
Ao preparar unha crema de proteína na casa baixo a seguinte receita pode obter un complemento ideal para unha sobremesa doce, cubrindo o sabor e aroma desexados. Como base para a produción de proteínas, no canto do xarope de azucre clásico, pódese usar unha substancia con amorodo, framboesa, café ou outro recheo.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pezas;
- azucre granulado - 250 g;
- auga 50 ml;
- café forte ou xarope de froitas - 50 ml;
- sal e ácido cítrico - por pinch.
Preparación
- De azucre e auga fervura xarope, engadindo café ou froita concentrado a gusto.
- Cando a mestura alcance unha temperatura de 115 graos, vértea cun chapuzón fino en churrasqueado ata que se detiña.
- Continúa a traballar como mezclador ata que a crema arrefríe.
Queixo cottage e crema de proteína
A crema de proteína para a galleta , decorada coa adición de queixo cottage, obtense ao mesmo tempo lixeiro, suave, espazos e brillante a gusto. Para cumprir a receita, elixe unha queixo de calidade, idealmente caseiro e cottage e, ademais, procesalo antes de comprar unha textura de crema cunha liquidificadora, engadindo un pouco de azucre en po. Ao usar a crema para decorar o bolo, tamén se engrandece con gelatina.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pezas;
- azucre en po - 300 g;
- queixo cottage - 250 g;
- Vainilla e ácido cítrico - unha pitada.
Preparación
- Batre os brancos ata os picos, engadindo azucre en po ao proceso.
- Mestura as porcións do queixo preparado con vainilla e bata máis.
Crema de proteínas para mastix
A crema de proteína de aceite para mástico , feita de acordo con esta receita, perfecciona perfectamente calquera irregularidade no pastel, preparándoa para unha maior decoración. É importante observar as proporcións dos ingredientes e adherirse ás recomendacións tecnolóxicas e, a continuación, o resultado satisfará non só o excelente sabor, senón tamén a aparencia ideal de dozura.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pezas;
- aceite - 300 g;
- azucre granulado - 200 g;
- vainilla.
Preparación
- As proteínas mestúranse con azucre e se quentan nun baño de auga, mexendo ata que se disolven todos os cristais.
- Retire o recipiente da calor e bata o contido ata que se arrefríe por completo.
- Mestura a vainilla e pequenas porcións de manteiga, cada vez que batan a crema cun mesturador.