Moitos de nós non estamos afeitos aos doces verdes, pero os doces con sorrel son unha excepción a todas as regras. Este tipo tradicional de cocción preparouse durante séculos na nosa rexión, sen perder a súa relevancia. Apoiaremos unha boa tradición e dedicaremos este material a doces con sorrel cocidos segundo varias receitas.
Tartas doces con sorrel no forno
O recheo dos máis simples tartas con sorrel consiste en follas de verduras rodeadas de azucre. Non hai preparación a longo prazo, agás o tempo necesario para probar a proba, esta receita non require.
Ingredientes:
Para a proba:
- leite - 245 ml;
- leite seco - 10 g;
- ovos - 2 pezas;
- manteiga - 55 g;
- fariña - 680 g;
- azucre granulado - 35 g.
Para o recheo:
- un feixe de sorrel;
- azucre granulado - a gusto.
Preparación
O esquema para facer unha masa de fermento é sempre o mesmo. En azucre de leite escasamente caluroso pódese disolver e levar levadura instantánea. Unha vez que aparece un "casquillo" espumante na superficie da solución, continúe con outra manipulación. Pase a fariña a través dunha peneira e forma un buraco no centro da tapa. Despeje a solución resultante, solución de levadura, engade ovos batidos, así como manteiga derretida, pero lixeiramente arrefriada. Despois de mesturar unha masa suave, déixeo para reposar durante unha hora ou ata dobrar o tamaño. Achegue a masa, divídese en porcións, rolo cada un e, a continuación, aplique cos dedos ou un rolo no disco. No centro do disco colócanse as follas roxas do sorrel, espolvoree o azucre encima e, a continuación, protexe os bordos da patty para ocultar o recheo e colócaa na bandexa de cocción coa costura. Deixar as patacas por segunda vez durante 15 minutos e logo poñelas no forno e cocer a 220 grados durante uns 20-25 minutos.
Pastelitos fritos con sorrel
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 490 g;
- azucre granulado - 15 g;
- aceite vexetal - 35 ml + para fritir;
- leite - 310 ml;
- levadura - 7 g.
Para o recheo:
- sorrel - 440 g;
- ron - 45 ml;
- xenxibre moído, noz moscada - segundo 1/4 dunha culler;
- manteiga - 15 g;
- azucre granulado - 135 g;
- améndoas - 165 g.
Preparación
Prepare a masa de fermentación para fritir, combinando o azucre co leite e a levadura, e logo vexa a solución resultante na fariña xunto co aceite vexetal. Deixar a masa para entrar en calor, e tómese un recheo oxálico aromático.
Opcionalmente, cortar as follas verdes e poñelas nunha pota con manteiga. Espolvoreo con azucre e agarde ata que os greens comezan a desaparecer. Engade o contido da pota con xenxibre e noz moscada, aboque o ron e deixe que o alcohol se evapore. Combina o recheo do sorrel de patacas con almendras picadas.
Dividir a masa en porcións, aplanar cada unha delas con palmas e poñer o recheo verde no centro. Os bordos protexen e baixan as patacas no aceite precalentado. Cociña ata que se doure e serve quente.
Pastelitos con sorrel feitos de pasta de follas
Se non hai tempo para a cocción de fermentos, reemplace a base cun pastelero listo. As capas exuberantes e crujientes só enfatizan a tenrura do recheo verde.
Ingredientes:
- pastelería (levadura) - 1 paquete;
- follas de sorrel - 440 g;
- queixo cottage - 270 g;
- mel; a gusto;
- casca dun limón e laranxa.
Preparación
Agarde ata que a masa estea completamente descongelada e, a continuación, execúzola e corte en cadrados. Prepare o recheo cortando o sorrel e mesturándoo con queixo cottage, casca de cítricos e mel. Poña o recheo no centro do cadrado da masa, protexe os bordos e coloque as empanadas nos pozos do molde do muffin. Ás durante 25 minutos a 200 grados.