Moitas veces, nas receitas de sobremesas doces e cocido casero, o xarope invertido se atopa entre os ingredientes necesarios. Por suposto, podes compra-lo en forma predefinida. Pero as amas de casa que preparan estes produtos a menudo, é máis conveniente facer este ingrediente de forma independente na casa. Será absolutamente fácil de implementar, sobre todo porque haberá receitas correctas na man, que describiremos a continuación.
Como facer xarope de azucre invertido na casa - receita
Ingredientes:
- azucre granulado - 300 g;
- auga filtrada - 130 ml;
- ácido cítrico - 1/3 cunca culler sen unha diapositiva.
Preparación
Para a preparación do xarope invertido en casa, necesitaremos unha cacerola de aceiro ou unha palla de galiña cun fondo groso, así como un termómetro especial para medir a temperatura do caramelo.
No recipiente "correcto", despeje o azucre e coloque a auga quente, colóqueo no prato da tarxeta, axustado a unha calor débil e quente con mestura continua ata que se disolvan todos os cristais. Despois de ferver o contido engade ácido cítrico e mestura. Continúa a cocer a mestura a unha temperatura de 107-108 graos (medir cun termómetro). Isto levará unha media de vinte a corenta minutos. O xarope non debe ferver fortemente: o lume debe ser o máis mínimo.
O xarope acabado despois do arrefriamento debe formar un fío espeso (4-5 mm), se a pinga é tomada con dous dedos e rápidamente espremer e descoñecer. Tamén en forma de refrixeración, o produto é moi semellante en textura ao mel líquido lixeiro. Se isto acabou por ti, significa que a tecnoloxía de preparación se cumpriu correctamente e a substancia preparada: xarope invertido de maior calidade.
Como cociñar xarope invertido na casa - receita con refrixerante
Ingredientes:
- azucre granulado - 700 g;
- auga filtrada - 290 ml;
- ácido cítrico - 5 g;
- soda para alimentos - 5 g.
Preparación
O sabor amargo do xarope invertido pódese neutralizar engadindo sosa de cocción no proceso. Este paso é necesario se a acidez do produto supera a concentración desexada ou non é desexable para a preparación dunha sobremesa. ¿Como cociñar este xarope?
Inicialmente, a tecnoloxía de preparación de xarope invertido con refrixerante prácticamente non difiere da versión anterior. A area de azucre mestúrase nas proporcións requiridas con auga quente. Os pratos para este son escollidos necesariamente cun fondo espeso e non deben ser de aluminio. Despois de ferver o azucre con auga e disolver todos os cristais doces, engádese o ácido cítrico. Despois diso, a mestura debe ser mesturada, cubrir o recipiente coa súa tapa e, sen axitar, quenta o contido á calor máis baixo ata unha temperatura de 107-108 graos.
Despois de alcanzar o resultado desexado, levante a tapa e deixe arrefriar o xarope a 70 graos. Dependendo da temperatura na sala e do diámetro do vaso, isto pode demorar de dez a vinte minutos.
Agora, a bicarbonato de sodio é vertida nunha culler de sobremesa e un pouco de auga quente fervida. Presentamos a solución de sosa nun recipiente con xarope e mestura ben. Neste momento, producirase unha escuma intensa, que se afastará gradualmente e desaparecerá a escuma. No proceso de arrefriamento unhas cantas veces máis cómpre mesturar o produto cunha culler. Como resultado, debe obterse un xarope invertido transparente, que despois do arrefriado terá unha textura e unha cor do novo mel líquido.
O xarope invertido pode reemplazar o mel nas receitas, onde se fornece o seu uso. Este feito será especialmente benvido polos que usan o produto contraindicado. Ademais, o xarope invertido será un substituto excelente para o xarope de millo ou de arce, así como o mestizo. Os produtos baseados nela conservan por moito tempo o seu sabor e non o azucre. Almacena o xarope invertido nunha heladera.