Ganache é unha delicada crema francesa, que está cuberta con bolos e bolos, decorándoos e nivelando a superficie. Pode ser de calquera consistencia: non só grosas, senón tamén líquidas. Descubramos como facer ganache de chocolate por un bolo.
Receita de ganache de chocolate para pastel
Ingredientes:
- chocolate amargo - 425 g;
- leite gordo de coco - 365 ml;
- azucre de cana - 105 g.
Preparación
Así, a tella de chocolate amargo desprégase do paquete e corta en anacos pequenos cun coitelo. Nunha pequena cacerola de aluminio derramar o leite de coco graso e poñer os pratos nun lume tranquilo. Precalentar os contidos ata case ferver e, a continuación, coloque a cana de azucre moreno. Mesturamos todo completamente cun batidor para disolver por completo todos os cristais. Unha vez máis, espere a que o leite quente a unha temperatura de 90 graos e suavemente, coloque o chocolate amargo preparado. Deixar a masa de minutos por 10 e, a continuación, mover moi suavemente a mestura nun movemento circular, pero non bater.
Ganache de chocolate para cubrir o pastel con mastic
Ingredientes:
- crema en contido de graxa do 35% - 115 ml;
- chocolate amargo natural - 110 g;
- manteiga - 25 g;
- po de azucre - 25 g.
Preparación
Chocolate está roto e colocado nunha pota. A crema vese nunha pequena cucharada, arroxando azucre en po e mestúrase intensamente. Poñer os pratos ao lume, levar os contidos case a ferver, e despois botar ao chocolate e deixalos por uns minutos. Despois diso, mesturar coidadosamente a masa cun batido ata que sexa homogéneo. Agora ponse o aceite cremoso suavizado e leve a crema ata a exuberante. Sepultemos o bolo con ganache de chocolate e deixámolo endurecer e, a continuación, preséntoo con mastic .
Receita de ganache de chocolate para cubrir con bolo
Ingredientes:
- leite - 110 ml;
- leite de chocolate - 205 g;
- Manteiga - 205 g.
Preparación
Preparamos o primeiro baño de vapor. Entón, nun prato máis pequeno, despeje o leite fresco e, mentres se quente, rompe as rodajas de chocolate con leite en rodajas. A continuación, xoga-lo no leite quente e agarde ata que o chocolate se disuelva. Agora eliminamos os pratos da tarxeta, engade o aceite cremoso e mesturado completamente a crema de chocolate ata obter unha masa homogénea brillante. Quitámolo na heladera durante 15 minutos, e despois usa ganache de chocolate para cubrir o bolo.