Unha nota especial do sabor das tortas de Pascua está dada pola presenza de queixo cottage na masa. Algunhas amas de casa, unha vez que intentaron estes produtos, rexeitarse por completo de anteriores receitas máis tradicionais. Ademais, o bolo de curas pódese preparar sen a participación de levadura. Ambas as variantes da cocción de Pascua son ofrecidas a continuación no noso material.
Queixo de queixo Bolo de Pascua - receita
Ingredientes:
- leite integral - 500 ml;
- queixo cottage - 220 g;
- crema de margarina - 260 g;
- crema de leite cun contido de graxa do 20-25% - 210 g;
- xemas de ovo - 5 pezas;
- ovos de polo - 6 pezas;
- azucre granulado - 520 g;
- aceite vexetal - 50 ml;
- manteiga - 55 g;
- fariña de trigo tamizada da máis alta calidade - 1,2-1,6 kg;
- pasas sen pozos - 200 g;
- Vanillina ou outro sabor ao teu gusto: 1 saquilla ou a gusto;
- levadura, prensado fresco - 50-55 g;
- sal común: 1 pizca;
Para fondant:
- claras de ovo - 2 pezas;
- zume de limón - 20 ml;
- azucre en po - 190 g.
Preparación
Inicialmente, levadura en vivo soluble nun cuarto de cunca de auga morna, engadindo un par de culleres de té de azucre. Despois de dez minutos, vexa a mestura de levadura en leite morno, engade preto de media botella de azucre e un pouco máis de harina, mestura e saia ao lume durante quince ou vinte minutos. Durante este tempo, separamos as xemas das proteínas e bata o último cunha pizca de sal de mesa a picos densos. Lixo despois, moler e bater co resto do azucre ata que o alisione, engadindo vanillina ou esencia no proceso.
Rompemos a cunca cunha licuadora ou moléxela laboriosamente a través dun colador, obtendo unha textura homoxénea sen grans.
Para o espumante, introducimos a margarina ea manteiga a temperatura ambiente, a continuación, as xemas ea crema agria, seguida de queixo cottage, aceite vexetal e masa proteica. Cada vez que amasamos a masa suavemente coas mans. Engadir ao resto dos ingredientes previamente preparados, lavados, secos e espolvorados con pasas de fariña. Agora, derramando poucas cantidades de fariña, amasándonos cada vez mesturando ben as mans coas mans. A consistencia resultante da proba non debe ser excesivamente densa. A masa resulta bastante pegajosa, pero por mor da gran cantidade de cocción tamén é pesada, polo tanto non dura moito a palma da túa man, pero virá solto. Poñemos a masa en calor por unha proba, cubrindo o recipiente cunha tea, aproximadamente unha hora ou tres. Durante este tempo, a masa debe ser amasada dúas veces. Por terceira vez, a amasar e poñela de forma inmediata en formas engrasadas, enchéndolas cun pouco máis dun terzo, onde a masa debe chegar case ao bordo unha vez máis.
Incorporamos tortas de Pascua co queixo cottage no forno, que se quenta a unha temperatura de 180 graos. O tempo de cocción depende directamente do tamaño do molde, polo que determinamos a dispoñibilidade de bolos para pinchos de madeira seca.
Mentres eles están cociñando kulichiki, bata as proteínas, engadindo zume de limón e azucre en po no proceso. Graxas os produtos quentes cun edulcorante listo e confeccionámolo ao teu gusto.
Torta de queixo cottage para a Pascua sen levadura - receita
Ingredientes:
- queixo cottage - 620 g;
- Manteiga - 260 g;
- ovos de polo grande - 5 pezas;
- azucre granulado - 250 g;
- po de cocción - 20 g;
- zume de limón - 45 ml;
- fariña de trigo tamizada da máis alta calidade - 645 g;
- pasas sen pozos - 80 g;
- froitas cristalizadas - 80 g;
- Azucre ou esencia de vainilla para o teu gusto - 1 saqueta estándar ou a gusto;
- sal común: 1 pizca;
Para fondant:
- claras de ovo - 1 peza;
- zume de limón - 10 ml;
- azucre en po - 90 g.
Preparación
Cando se prepara para cociñar bolos sen levadura, combinamos ovos de galiña con azucre e azucre de vainilla e procesamos a masa cunha mestura ata que aclaramos e obtemos unha textura magnífica. A continuación, engade unha crema suave ou lixeiramente derretida
Para o esmalte, vencer aos brancos con azucre en po e zume de limón e cubrir coa masa resultante do produto. Decorámolos ao gusto con po de repostería ou decora-los ao noso criterio.