Strudel é un pastel popular en todos os países de fala alemá, así como na República Checa, Hungría, países eslavos e cociña xudía. O Strudel é un rolo con recheo. Os recheos poden ser diferentes, doces e sen azucar.
Contarémosche como preparar un strudel de carne alemán, esta receita é sinxela, pero, con todo, a preparación do strudel require certa habilidade e dilixencia, xa que na versión clásica é necesario cociñar cunha masa. Para o recheo usamos carne picada.
Strudel con carne en alemán - receita
Ingredientes:
- fariña de trigo de calidade - 250 gramos ou un pouco máis;
- auga ou leite quente - 100-125 ml;
- ovo de galiña - 1 peza;
- sal - 1 pizca;
- Manteiga - 30 g
Para o recheo:
- contido de graxa media de carne de porco - 400 g;
- cebola - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- especias de solo (comino, noz moscada, pementa negra fragante, cilantro, cravo );
- verdes.
Preparación
A carne, así como a cebola pelada e o ajo pasa a través dun amolador de carne, séntese con carne picada con especias, engade verduras finamente picadas. Tamén podes engadir un ovo de galiña ao recheo.
Tamizar a fariña na superficie de traballo, facer unha ranura, engadir auga ou leite, sal e ovo. Mesturar e engadir a manteiga ablandada ou fundida (non debe estar quente). Amasamos a masa con coidado, pero non por moito tempo. A masa debe resultar brillante, suave e elástica, nun principio pódese amasar un mezclador cunha boquilla espiral, entón - só coas mans.
Rodar a masa nunha cunca e cubrir cunha toalla e deixar repousar durante 1 hora.
Precalienta o forno a uns 200 graos.
Espolvoree a mesa con fariña. Rodar a masa na capa máis fina posible. Levante a capa de masa sobre os bordos e esténdala con moito coidado aos bordos do medio. Se as bágoas de masa estean conectadas nos puntos de ruptura.
Os bordos non estancados do substrato son un pouco podados. Sobre o substrato, estender uniformemente o recheo (unha fina capa, de xeito que o substrato de masa non se rasga cando está dobrado). Dobre o strudel, espéllalo nunha gaveta engraxada. Ás por uns 45 minutos. Preparado strudel alemán con carne utilizando un graxa de xabón con manteiga derretida. Antes de cortar as rodajas, arrefríe o strudel (uns 15 minutos). Servimos o strudel de carne caluroso co caldo quente. Por suposto, o recheo de carne strudel non é necesario só para a carne de porco, pode ser un embutido mixto, incluída a carne de aves.