A cociña belga é interesante non só para unha variedade de pratos orixinais, senón tamén para a invención da invención de chocolates (aínda que primeiro como medicamento para tossir). Por primeira vez, os doces de chocolate fixéronse nunha das farmacias de Bruxelas. Os máis deliciosos e exquisitos chocolates belgas son as trufas. A receita deste trato mega popular foi inventada, non obstante, non por un belga, senón polo inventivo confeiteiro francés Louis Dufour de Chambéry (Saboya francesa) en decembro de 1895.
Un pouco de historia
Unha idea brillante chegou a Dufour no momento da situación, descubriu como facer trufas de chocolate: crema mixta con cacao en po e vainilla, entón formaron doces desta mestura. Para facelos máis atractivos, cada produto estaba inmerso en chocolate derretido e arrefriado. Candy tivo un gran éxito durante a tempada de Nadal. As trufas de chocolate belgas son populares en moitos países do mundo grazas ás actividades da firma belga Duc d'O.
Como facer trufas de chocolate na casa?
Tratemos de cociñar trufas reais segundo a receita do famoso pastelero.
Ingredientes:
- 200 g de chocolate amargo negro;
- 60 ml de ron escuro (ou bo coñac), por suposto, se está a preparar unha sobremesa para nenos, o alcohol non debe ser usado;
- pizca de vainilla;
- 20 g de azucre en po;
- manteiga natural de gramo 50;
- 4 cucharadas ("cunha diapositiva") de cacao en po de calidade;
- 50 g de noces finas (noces, améndoas, avellanas, pistachos).
Preparación:
Chocolate (primeira grieta) e manteiga colocada nun recipiente e fundida nun baño de auga con axitación periódica. Engade 30 ml de ron e vainilla. Imos atraer a homoxeneidade. Elimina o recipiente do lume, engade o azucre en po e a fariña de noces. Engade outros 30 ml de ron (ou licor de améndoas). Mestura a espátula ata a homoxeneidade, arrefríe a masa na neveira. Entón collemos unha porción de cullerada mollada e rolamos os doces en forma de bólas. Poñémola nunha placa limpa e colócaa no frigorífico nuevamente. Levamos o caramelo do frigorífico e esfúxano en po de cacao (podes engadir virutas de coco). Isto é todo, como todo enxeñoso. Podes poñer os doces preparados nun prato e servir á mesa. Desintegrarse no momento. A receita, por suposto, non é exactamente clásica, pero será moi sabrosa.
Cociñar bolos
E podes facer bolos de trufas, esa é a receita.
Ingredientes para biscoito:
- 100 g de chocolate negro;
- 1 ovo de galiña;
- 30 g de manteiga natural;
- 1-2 culleres de sopa de leite medio en graxa;
- pizca de vainilla;
- na punta do coitelo un pouco de bicarbonato de sodio, extinguido con vinagre;
- 1 cucharada de licor de ron, coñac ou almendras;
- 2 culleres de sopa "cun outeiro" de fariña de trigo.
Ingredientes para crema:
- 200 ml de crema natural;
- 100 g de chocolate;
- 1 cucharada de coñac, ron ou licor.
Preparación:
Derrete no aceite de baño de auga, chocolate, introduza coidadosamente o leite. Imos arrefriar un pouco, engade fariña, ovo, vainilla e coñac. Traémoslla á homoxeneidade e asaremos unha galleta desta mestura. Da galleta acabada cortou un vaso de círculos. Agora unha crema. Derrita o chocolate nun baño de auga, mestúrao con crema e engade o coñac. O traemos á homoxeneidade. Estender un anaco de biscoito nun prato, promazyvayem a súa crema, encima doutra superposición a mesma peza, que tamén promazyvaem crema. Pode ea terceira capa, se a galleta non é demasiado grosa. Decoramos ao noso criterio e coloque o prato no frigorífico durante polo menos 8 horas.
Servimos con café ou té.